泥蚶、毛蚶等蚶類是沿海地區(qū)眾多食客所鐘愛(ài)的食品，不少人對(duì)其情有獨(dú)鐘，但不能忘記1988年上海市30萬(wàn)人甲肝大流行的主要原因就有食用了被污染的帶有甲肝病毒的不潔蚶類，同年，上海市為預(yù)防疾病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，已將毛蚶等蚶類列為禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種，該政策一直延續(xù)至今。但時(shí)至今日，不少餐飲商家依然不顧其食用安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)法令置若罔聞，公然對(duì)外銷售經(jīng)營(yíng)蚶類菜品。

　　案情簡(jiǎn)介

　　近期，上海市靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局接到舉報(bào)，反映轄區(qū)某餐飲店對(duì)外所銷售的菜品“白灼血蚌”原料疑似為上海市禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的蚶類品種。靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局隨即派出執(zhí)法人員對(duì)該餐飲店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。經(jīng)查實(shí)，該餐飲店所對(duì)外銷售的“白灼血蚌”食品原料為泥蚶，系《上海市人民政府關(guān)于本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種的通告》（滬府規(guī)【2018】24號(hào)）中所規(guī)定的上海市為預(yù)防疾病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)所禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的蚶類制品。該菜品加工工藝簡(jiǎn)單，僅用開(kāi)水澆淋就裝盤上桌，未經(jīng)過(guò)有效熱處理，存在極大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。此外，該餐飲店購(gòu)進(jìn)該食品原料時(shí)未按規(guī)定留存相關(guān)進(jìn)貨單據(jù)，無(wú)法提供進(jìn)貨憑證、也無(wú)法準(zhǔn)確說(shuō)明進(jìn)貨渠道。

　　法律分析

　　當(dāng)事人的上述行為，違反了《上海市食品安全條例》第二十四條第一款第（四）項(xiàng)以及《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第二款的規(guī)定，構(gòu)成經(jīng)營(yíng)上海市人民政府為防病和控制重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及未履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度的行為。靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）、《上海市食品安全條例》第九十二條第一款第（三）項(xiàng)的規(guī)定，依法對(duì)當(dāng)事人作出行政處罰。