會(huì)議指出小餐飲業(yè)戶普遍存在的“散、亂、差”等問題，部分從業(yè)人員食品安全相關(guān)法律法規(guī)不了解、食品安全和守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)不強(qiáng)，要求業(yè)戶提高認(rèn)識(shí)，全面自查，立即整改。

　　一是全面開展自查自糾。對(duì)照《小餐飲檢查記錄表》規(guī)范要求，從亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、票據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔、食品質(zhì)量7個(gè)方面逐條開展自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。

　　二是嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。要求各小餐飲業(yè)戶嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)范圍開展經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵守食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)等規(guī)章制度。

　　三是嚴(yán)格守法規(guī)范經(jīng)營(yíng)。針對(duì)部分小餐飲從業(yè)人員文化水平低、守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)不強(qiáng)的特點(diǎn)，重點(diǎn)講解了《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》，帶領(lǐng)業(yè)戶學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，提升經(jīng)營(yíng)業(yè)戶守法經(jīng)營(yíng)和食品安全意識(shí)。

　　會(huì)后，與參加約談的小餐飲負(fù)責(zé)人簽訂了《食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)食品安全承諾書》，負(fù)責(zé)人表示，將嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)管理制度，誠(chéng)實(shí)守信，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。對(duì)約談會(huì)上提到的問題，將進(jìn)行自查整改，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，確保食品安全。