食品伙伴網(wǎng)訊 為保障元旦、春節(jié)期間餐飲食品安全,營造平安祥和的節(jié)日氛圍,北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局高度重視,結(jié)合節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作特點(diǎn),提前謀劃,精心組織,圓滿完成了“兩節(jié)”期間食品安全檢查工作。
一是強(qiáng)化訂餐備案,年夜飯監(jiān)督管理到位。對“年夜飯”承辦單位進(jìn)行全面摸排,掌握預(yù)定情況、承辦桌數(shù)等信息,嚴(yán)格審查菜譜、從業(yè)人員狀況等信息,并通過現(xiàn)場檢查、微信工作群等方式將《餐飲服務(wù)單位年夜飯食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示》下發(fā)至轄區(qū)餐飲單位,要求企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)警示內(nèi)容,努力消除各種不安全隱患,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。“兩節(jié)”期間,共有承接年夜飯餐飲單位19家,約357桌,均已按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求做好易腐食品留樣,加強(qiáng)食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控。
二是突出檢查重點(diǎn),食品安全隱患排查到位。針對春節(jié)餐飲消費(fèi)特點(diǎn),以“節(jié)令食品”、“年夜飯”等為重點(diǎn)品種,以大中型餐飲服務(wù)單位、精品民宿、“農(nóng)家樂”、網(wǎng)絡(luò)訂餐等為重點(diǎn)單位,以旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、農(nóng)村集體聚餐等為重點(diǎn)區(qū)域,以餐飲具的清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況、食品加工制作為重點(diǎn)環(huán)節(jié),從嚴(yán)要求企業(yè)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、燒熟煮透、生熟分開、餐具消毒保潔、食品防腐防污等食品安全管理制度。同時(shí),針對餐飲單位蔬菜、禽畜肉、水產(chǎn)品、熟肉制品、食用油等常用品類和特色品類開展食品快速檢測,重點(diǎn)檢測甲醛殘留、農(nóng)獸藥殘留、亞硝酸鹽和油脂酸敗過氧化值等高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。
三是健全機(jī)制,監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位。按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求,重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否設(shè)置食品安全總監(jiān)、食品安全員,是否建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制并如實(shí)記錄留存,督促企業(yè)壓實(shí)各食品安全總監(jiān)、食品安全員責(zé)任,切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)制度,做好風(fēng)險(xiǎn)隱患排查,有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
四是推進(jìn)“光盤行動(dòng)”,宣傳引導(dǎo)到位。督促經(jīng)營者自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,在店內(nèi)布置以“文明餐桌”“光盤行動(dòng)”和倡導(dǎo)使用公勺公筷為主題的公益廣告,提醒顧客按需適量點(diǎn)餐,鼓勵(lì)經(jīng)營者主動(dòng)提供半份餐、小份餐,嚴(yán)禁誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐,切實(shí)增強(qiáng)節(jié)儉意識(shí)。
“兩節(jié)”期間,共檢查378家餐飲單位,出動(dòng)執(zhí)法人員941人次,開展食品快速檢測75批次,未發(fā)現(xiàn)問題。下一步,區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查和專項(xiàng)抽檢力度,嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)隱患,為百姓創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。(北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局供稿)