孝感市市場監(jiān)管局發(fā)布2023年春季學(xué)校食品安全風(fēng)險提示
2023-02-10 13:38:00 來源:
  全市學(xué)校春季學(xué)期已陸續(xù)開學(xué)。為預(yù)防食源性疾病發(fā)生,保障廣大師生飲食安全和身體健康,孝感市市場監(jiān)管局現(xiàn)就落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任,開展食品安全自查及時消除食品安全風(fēng)險隱患提示如下:
  一、全面開展食品安全隱患自查自糾
  學(xué)校要充分發(fā)揮食品安全副校長(副園長)、食品安全總監(jiān)和食品安全員的職能作用,推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落地落實。
  重新啟用的學(xué)校食堂要嚴(yán)密排查食品安全風(fēng)險隱患,全面排查掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況,落實晨檢制度并做好記錄;全面檢查所有食品原料,重點檢查已開封使用的食品原料,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品原料;對食堂加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)和二次供水等進(jìn)行全面清潔消毒;要緊盯隱患問題整改,確保發(fā)現(xiàn)的問題能夠做到立行立改,整改到位。
  二、嚴(yán)格餐飲食品安全過程控制
  學(xué)校要建立健全校園食品安全管理體系和制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求,督促從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,防控食品安全風(fēng)險。
  加強人員培訓(xùn)及管理,定期開展食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn),特別是新從業(yè)人員的培訓(xùn),加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。
  落實進(jìn)貨查驗制度,嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗和索證索票制度,禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。
  規(guī)范加工制作過程,保證食物燒熟煮透,生熟分開,加強備餐區(qū)域管理。
  加強清洗消毒,餐用具使用后應(yīng)及時洗凈,餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進(jìn)行清潔消毒,定期通風(fēng)換氣,并做好清潔消毒記錄。
  嚴(yán)格食品留樣,每餐次的食品成品均應(yīng)留樣,按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),貼好食品標(biāo)簽,待留樣食品冷卻后,放入專用冰箱內(nèi)存放48小時以上,留樣量不少于125g。
  三、大力開展食品安全宣傳教育行動
  利用主題班會、宣傳展板等形式,大力開展食品安全宣傳教育行動,引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好健康飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣,飯前便后洗手,不喝生水,不光顧無證照的餐飲店、路邊攤,不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物,不購買“三無食品”。
  盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物,做到低油低鹽低糖,保持營養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
  引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習(xí)慣,堅持按需取餐,開展“光盤行動”,切實防止“舌尖上的浪費”。
  孝感市市場監(jiān)管局
  2023年2月3日
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