元宵佳節(jié)將至，為維護消費者權(quán)益，保障節(jié)日期間食品安全，市市場監(jiān)督管理局組織在全市范圍內(nèi)開展元宵專項抽檢。本次抽檢堅持問題導向，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風險隱患，進一步壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全主體責任。

　　針對節(jié)日特點，本次抽檢重點抽取流通環(huán)節(jié)，對客流量大的賣場、商超等場所銷售的元宵進行抽檢。本次抽檢包含了高中低檔各類元宵產(chǎn)品，對民眾關(guān)注度高的過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）等食品安全項目進行檢驗。截至目前，市市場監(jiān)督管理局共安排“元旦春節(jié)”食品專項抽檢160批次，其中抽取元宵19批次，全部合格。

　　元宵（湯圓）怎么選，這些您一定要關(guān)注：

　　一、關(guān)注這幾個“信號”

　　結(jié)合元宵（湯圓）的產(chǎn)品特性，其中有可能存在過氧化值、菌落總數(shù)超標風險，大家購買或食用前不可大意。

　　過氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，而元宵（湯圓）中過氧化值超標主要是因為元宵（湯圓）里中黑芝麻餡含有較多脂肪，若生產(chǎn)加工或儲存不當，易造成脂肪氧化，食用起來會有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進食。

　　菌落總數(shù)是衛(wèi)生指示菌，主要用來評價食品清潔度。速凍元宵（湯圓）中菌落總數(shù)超標，最主要原因是產(chǎn)品的存儲條件不當，未達到指定的冷凍溫度，導致細菌的滋生。也有可能是食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格或經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達標所致。消費者在購買時需注意觀察冰柜的溫度是否達到－18℃，用手輕捏產(chǎn)品感覺是否有解凍或融化變軟的現(xiàn)象。另外，在購買后應盡快放入自家冰箱冷凍室儲存，食用前切記燒熟煮透。

　　二、查看標簽有門道

　　仔細觀察標簽信息。在速凍元宵（湯圓）外包裝上，應有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。消費者購買前需確認這些信息清晰完整，如有缺失，請勿購買。

　　查看配料表及營養(yǎng)成分表。配料表所列配料，是按照加工食品時各種配料加入量遞減排列的，因此購買時盡量選擇配料表中黑芝麻、肉等餡料排列靠前的湯圓；營養(yǎng)成分表，標明食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的產(chǎn)品。

　　三、食用元宵（湯圓）有講究

　　最后要提醒各位消費者，湯圓雖然美味，但是碳水化合物含量、熱量過高，特別是元宵（湯圓）系糯米粉制作，黏性較大，不易消化，對于腸胃功能較弱的人群需適量食用，食用時需注意搭配一些蔬菜和水果，平衡膳食結(jié)構(gòu)，保障身體健康。

　　文 字：食藥安按抽檢科