餐飲業(yè)有序復(fù)蘇，煙火氣息越來越濃，為進(jìn)一步提升管理服務(wù)水平，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，保障節(jié)日期間餐飲食品安全，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，自覺遵守《食品安全法》等法律法規(guī)要求，做到十要：
1
許可資質(zhì)要有效。經(jīng)營(yíng)者從事餐飲服務(wù)，要依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，并保證食品經(jīng)營(yíng)許可證合法、有效。
2
主體責(zé)任要落實(shí)。按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，強(qiáng)化制度建設(shè)，確保餐飲安全。
3
疫情防控要到位。嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家和省市有關(guān)疫情防控措施要求，統(tǒng)籌做好食品安全和疫情防控工作，防控制度和措施要落實(shí)到位，及時(shí)提醒消費(fèi)者用餐期間加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。
4
公示信息要真實(shí)。餐飲經(jīng)營(yíng)者要在店面醒目位置張貼公示食品經(jīng)營(yíng)許可證及相關(guān)食品安全信息。積極參與“尋笑臉就餐”活動(dòng)，不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
5
從業(yè)人員要健康。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要持有有效的健康證明，穿戴清潔的工作衣帽，手部潔凈，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
6
原料采購(gòu)要嚴(yán)控。要嚴(yán)把食材進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度要求，規(guī)范貯存并定期檢查，及時(shí)按要求清理變質(zhì)、臨期、過期食品。
7
加工過程要規(guī)范。要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范加工制作行為，有效避免交叉污染。不得使用有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、感官性狀異常情況的食品及原料。
8
場(chǎng)所衛(wèi)生要整潔。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要及時(shí)清理打掃，保持干凈衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角。要有效通風(fēng)、防塵、防蟲害。垃圾桶要帶蓋。
9
清洗消毒要徹底。要有能夠滿足需求數(shù)量的清洗消毒設(shè)施設(shè)備并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，規(guī)范洗消行為，清洗消毒后的餐飲具、工用具要放在密閉的保潔柜內(nèi)。使用集中消毒餐飲具的，索要供貨單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。
10
餐飲浪費(fèi)要杜絕。要在就餐場(chǎng)所擺放文明就餐、光盤行動(dòng)等提示牌，主動(dòng)提醒消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，引導(dǎo)“文明餐桌、公筷公勺”，提醒打包剩菜，避免餐飲浪費(fèi)。
廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)，保障全市餐飲服務(wù)食品安全。鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)餐飲單位違法違規(guī)行為進(jìn)行投訴舉報(bào)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將依法查處，切實(shí)保障飲食安全。投訴舉報(bào)電話：12345、12315。
濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局恭祝全市人民新春快樂、幸福安康！
