咸寧市場(chǎng)監(jiān)管部門為預(yù)制菜生產(chǎn)“把脈問診”
2022-12-30 13:25:00 來源:
  預(yù)制菜因?yàn)閮?chǔ)存方便、操作簡(jiǎn)單,近年來,受到不少工作忙碌的年輕白領(lǐng)普遍青睞。而在咸寧,也有一家專門生產(chǎn)預(yù)制菜的公司——湖北智康英達(dá)商貿(mào)有限公司。12月27日,咸寧市市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合咸安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)該公司的中央廚房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,為食品安全生產(chǎn)“把脈問診”,保障預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)范和食品安全。
  當(dāng)日,執(zhí)法人員對(duì)該公司中央廚房開展生產(chǎn)全流程現(xiàn)場(chǎng)檢查,對(duì)原輔料的供應(yīng)、采購記錄,產(chǎn)品制作過程的衛(wèi)生、消毒情況,出廠合格檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié),按照標(biāo)準(zhǔn)化流程要求進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查。執(zhí)法人員從食品質(zhì)量提升、風(fēng)險(xiǎn)管理等方面進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),對(duì)不符合相關(guān)條款要求的,出具了書面整改要求。
  據(jù)悉,該公司中央廚房制作的預(yù)制菜品,已向Seven-Eleven等國際知名的食品品牌連鎖店供貨。
  下一步,市場(chǎng)監(jiān)管部門將對(duì)全市的預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè),特別是疫情期間生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)進(jìn)行全覆蓋檢查,保障節(jié)日期間老百姓舌尖上的安全。
  知識(shí)科普:什么是預(yù)制菜?預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn),運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作,簡(jiǎn)化制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝,再通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。
  預(yù)制菜主要分為四個(gè)種類,有即食食品,馬上就可以食用;有即熱食品,比如加熱米飯;還有即烹、即配食品,因?yàn)椴僮鞣奖惴浅J苣贻p人群體歡迎。在大多數(shù)人眼中,預(yù)制菜往往被視為“烹飪小白的救星”,目標(biāo)群體主要是沒時(shí)間下廚的年輕群體。
  市場(chǎng)監(jiān)管部門溫馨提示:廣大消費(fèi)者在購買預(yù)制菜時(shí)要結(jié)合自身情況及用餐人數(shù),合理選擇食品套餐,理性囤貨,避免沖動(dòng)消費(fèi)造成浪費(fèi)。同時(shí),預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)及時(shí)分門別類存放,生熟分離,避免交叉污染,分區(qū)冷凍(-18℃以下貯存)、冷藏(0-4℃貯存)、常溫(避免高溫環(huán)境)儲(chǔ)存食品。
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