食品伙伴網(wǎng)訊11月16日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第45期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為亳州市園子菜餐飲管理有限公司自制的清蒸臘腸，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽永輝超市有限公司淮南新城吾悅分公司銷售的、標稱宿州市高口豆制品加工有限公司生產(chǎn)的腐竹，其中蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。（宿州市高口豆制品加工有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)屬地市場監(jiān)管部門核實，該批次不合格產(chǎn)品為安徽淝水食品有限公司生產(chǎn)，不是包裝上標稱企業(yè)生產(chǎn)。）
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為蚌埠市懷遠縣荊山王小五水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽潤宜家商業(yè)運營管理有限公司合肥康利園店銷售的、標稱六安市金寨縣齊山福源茶業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的六安瓜片，其中草甘膦不符合食品安全國家標準規(guī)定（金寨縣齊山福源茶業(yè)專業(yè)合作社對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)屬地市市場監(jiān)管部門核實，該批次不合格產(chǎn)品為安徽潤宜家商業(yè)運營管理有限公司合肥康利園店將合肥茶森商貿(mào)有限公司第一分公司供應的六安瓜片標示為六安市金寨縣齊山福源茶業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)并進行銷售。）；宿州市開發(fā)區(qū)惠榮偉水產(chǎn)批零經(jīng)營部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；安慶市望江縣范小兵蔬菜配送中心銷售的大芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；安徽省蚌埠市蚌山區(qū)陶山嘉苑農(nóng)貿(mào)市場一樓活魚區(qū)5號韓永超銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
草甘膦是非選擇性內(nèi)吸性除草劑，通過葉面吸收并快速在植物體內(nèi)傳導，使雜草枯竭死亡。少量的殘留一般不會引起人體急性中毒，但長期食用草甘膦超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，草甘膦在茶葉中的最大殘留限量值為1mg/kg。茶葉中草甘膦殘留量超標的原因，可能是茶農(nóng)在種植過程中違規(guī)使用，或在臨近采收的茶樹上不當使用造成的。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙、草魚、鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽省驛達高速公路服務區(qū)經(jīng)營管理有限公司君王服務區(qū)（蚌埠）銷售的、標稱安徽白根柱食品科技有限公司（蚌埠）生產(chǎn)的開心果，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；亳州市致渝餐飲有限公司使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；蚌埠市五河縣海晶純凈水有限公司生產(chǎn)的五匯飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蕪湖市南陵縣新天地飲用水廠生產(chǎn)的新天地藍精靈純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市蕭縣金地飲品有限公司生產(chǎn)的金地泉飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宿州市蕭縣好友多購物廣場銷售的、標稱連云港僑泰食品有限公司生產(chǎn)的五香味花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿州市碭山縣頤豐商貿(mào)有限公司銷售的、標稱宿州市碭山長香芝食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導致。
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為安慶桐城市惠又多購物廣場銷售的、標稱合肥市廬江縣廬州食品有限責任公司生產(chǎn)的黃花菜，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮北大潤發(fā)商貿(mào)有限公司相山分公司銷售的、標稱大連宏晟水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的幼嫩干裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產(chǎn)加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目
分類
承檢機構
備注
1
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亳州市園子菜餐飲管理有限公司
安徽省亳州市譙城區(qū)魏武大道629號
清蒸臘腸（自制）
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2022-08-28
過氧化值(以脂肪計)║0.84g/100g║≤0.5g/100g
餐飲食品
合肥海關技術中心
2
安徽白根柱食品科技有限公司
安徽省懷遠縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)金河路52號
安徽省驛達高速公路服務區(qū)經(jīng)營管理有限公司君王服務區(qū)
安徽省蚌埠市懷遠縣陳集鎮(zhèn)君王服務區(qū)
開心果
150克/袋
白根柱+圖形
2022-06-04
霉菌║120CFU/g║≤25CFU/g
炒貨食品及堅果制品
安徽省食品藥品檢驗研究院
3
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亳州市致渝餐飲有限公司
安徽省亳州市高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)嵇康路碧桂園平侯府25棟114-116鋪
餐盤
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2022-08-28
大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出
餐飲食品
合肥海關技術中心
4
連云港僑泰食品有限公司
連云港贛榆縣羅陽鎮(zhèn)韓國村工業(yè)園
蕭縣好友多購物廣場
安徽省宿州市蕭縣圣泉鄉(xiāng)衛(wèi)生院對面
五香味花生米
200克/袋
虎頭虎腦兒+圖形
2022-04-20
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.0737g/kg║不得使用
炒貨食品及堅果制品
安徽省食品藥品檢驗研究院
5
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懷遠縣荊山王小五水產(chǎn)品經(jīng)營部
懷遠縣荊山鎮(zhèn)團結橋順河農(nóng)貿(mào)市場步行街3號樓136號
草魚
散裝稱重
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2022-08-29
恩諾沙星║142μg/kg║≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽華測檢測技術有限公司
6
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安徽潤宜家商業(yè)運營管理有限公司合肥康利園店
安徽省合肥市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)觀海路與芙蓉路交口康利園商業(yè)樓三層F3-1#
六安瓜片
散裝稱重
徽軒+圖形
2021-04-18
草甘膦║2.11mg/kg║≤1mg/kg
茶葉及相關制品
安徽省食品藥品檢驗研究院
金寨縣齊山福源茶業(yè)專業(yè)合作社對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)屬地市市場監(jiān)管部門核實，該批次不合格產(chǎn)品為安徽潤宜家商業(yè)運營管理有限公司合肥康利園店將合肥茶森商貿(mào)有限公司第一分公司供應的六安瓜片標示為六安市金寨縣齊山福源茶業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)并進行銷售。
7
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安徽永輝超市有限公司淮南新城吾悅分公司
安徽省淮南市田家庵區(qū)淮河大道與洞山路交叉口新城吾悅廣場負一層
腐竹
250克/袋
劉香+圖形
2022-05-02
蛋白質(zhì)║30.5g/100g║≥45.0g/100g
豆制品
合肥海關技術中心
。宿州市高口豆制品加工有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議。經(jīng)屬地市場監(jiān)管部門核實，該批次不合格產(chǎn)品為安徽淝水食品有限公司生產(chǎn)，不是包裝上標稱企業(yè)生產(chǎn)。
8
五河縣海晶純凈水有限公司
五河縣城關鎮(zhèn)億豪二期東門12、13、14號
五河縣海晶純凈水有限公司
安徽省蚌埠市五河縣環(huán)城西路億豪泊景城二期東門12、13、14號
五匯飲用水
15升/桶
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2022-08-08
銅綠假單胞菌║68CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0
飲料
合肥海關技術中心
9
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宿州市開發(fā)區(qū)惠榮偉水產(chǎn)批零經(jīng)營部
安徽省宿州市百大農(nóng)產(chǎn)品市場臨時貿(mào)易區(qū)L63#
牛蛙
散稱
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2022-09-01
恩諾沙星║199μg/kg║≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽中青檢驗檢測有限公司
10
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望江縣范小兵蔬菜配送中心
望江縣華陽鎮(zhèn)龍湖商貿(mào)城二期14棟14105號
大芹菜
散裝稱重
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2022-09-19
甲拌磷║0.11mg/kg║≤0.01mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽拓維檢測服務有限公司
11
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安徽省蚌埠市蚌山區(qū)陶山嘉苑農(nóng)貿(mào)市場一樓活魚區(qū)5號韓永超
安徽省蚌埠市蚌山區(qū)陶山嘉苑農(nóng)貿(mào)市場一樓活魚區(qū)5號
鳊魚
散裝稱重
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2022-08-21
恩諾沙星║148μg/kg║≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
安徽華測檢測技術有限公司
12
南陵縣新天地飲用水廠
南陵縣籍山鎮(zhèn)麒麟村注蓮塘
南陵縣新天地飲用水廠
安徽省蕪湖市南陵縣籍山鎮(zhèn)其林村注蓮塘
新天地藍精靈純凈水
15.1L/桶
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2022-08-08
銅綠假單胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,65CFU/250mL║n=5,c=0,m=0
飲料
合肥海關技術中心
13
碭山長香芝食品有限公司
安徽省宿州市碭山縣官莊壩鎮(zhèn)朱李樓行政村徐樓村0067
碭山縣頤豐商貿(mào)有限公司
安徽省宿州市碭山縣碭城鎮(zhèn)人民西路與中原路交匯處8#108、201、301商鋪
小磨香油
200ml/瓶
徐長崗及圖案
2022-08-22
乙基麥芽酚║1.83x10³μg/kg║不得使用
食用油、油脂及其制品
安徽中青檢驗檢測有限公司
14
廬江縣廬州食品有限責任公司
安徽省合肥市廬江縣廬城鎮(zhèn)牌樓北路21號
桐城市惠又多購物廣場
安徽省安慶市桐城市文昌街道文昌大道1號
黃花菜
100克/袋
湘里緣+字母+圖形商標
2022-06-01
鉛(以Pb計)║0.197mg/kg║≤0.1mg/kg
蔬菜制品
初檢機構：合肥海關技術中心；復檢機構：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院
該結果為復檢結果
15
大連宏晟水產(chǎn)有限公司
大連市金州區(qū)杏樹街道鄒家村和諧街36號
淮北大潤發(fā)商貿(mào)有限公司相山分公司
安徽省淮北市相山路與南黎路交叉口東北角
幼嫩干裙帶菜
50克/袋
海天下+字母+圖形
2022-06-28
鉛(以Pb計)║1.66mg/kg║≤1.0mg/kg
水產(chǎn)制品
合肥海關技術中心
16
蕭縣金地飲品有限公司
安徽宿州市029縣道旁28號
蕭縣金地飲品有限公司
安徽省宿州市蕭縣孫圩子鄉(xiāng)神樹村（孫圩子鄉(xiāng)衛(wèi)生院向西1800米路北）
金地泉飲用水
18升/桶
金地泉+圖案
2022-08-15
銅綠假單胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,11CFU/250mL,78CFU/250mL║n=5,c=0,m=0
飲料
合肥海關技術中心
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls
相關報道：安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第45期）
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