近日，衡水市市場監(jiān)督管理局在全省率先制定下發(fā)了《衡水市食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任工作指南》（以下簡稱《指南》），指導食品生產(chǎn)企業(yè)落實好食品安全主體責任，進一步強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，規(guī)范企業(yè)食品安全管理人員行為。
“四個明確”強調(diào)企業(yè)主體責任、管理人員職責及資質(zhì)、食品安全風險管控機制?！吨改稀访鞔_了食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責任的內(nèi)涵，企業(yè)主要負責人作為食品質(zhì)量安全的第一責任人，對食品安全工作全面負責，組織建立并落實食品安全主體責任的長效機制；明確了企業(yè)負責人、食品安全管理總監(jiān)、食品安全員具體職責，從而有效管理和監(jiān)督食品安全管理工作；明確了為保證食品安全管理總監(jiān)和食品安全員能有效履行相應(yīng)的職責，其任職應(yīng)具備的能力和資質(zhì)；明確了企業(yè)應(yīng)基于生產(chǎn)工藝及質(zhì)量管理體系要求，建立食品安全風險管控機制，形成食品安全風險管控制度，落實食品安全自查要求，并根據(jù)企業(yè)食品加工各環(huán)節(jié)進行排查確認，制定了食品安全風險管控清單。
指導建立食品安全管理制度明確各類崗位各個節(jié)點職責及管控重點。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等要求，制定涵蓋本企業(yè)食品生產(chǎn)全過程的食品安全管理制度?！吨改稀犯鶕?jù)全市企業(yè)實際，梳理了食品安全管理機構(gòu)和人員管理制度、進貨查驗記錄制度和運輸貯存管理制度等25項制度，并指導企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、食品的種類特性和工藝技術(shù)制定，結(jié)合生產(chǎn)實際和實施經(jīng)驗不斷完善。
指導建立健全日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)工作機制并落實整改。《指南》制定了《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調(diào)度會議紀要》等規(guī)范化表格供企業(yè)參照使用，并在“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管系統(tǒng)”——衡水e監(jiān)通納入管控排查表格，從業(yè)人員通過智慧監(jiān)管系統(tǒng)方便快捷實時錄入數(shù)據(jù)，使企業(yè)日管控、周排查、月調(diào)度工作進一步規(guī)范化實施，監(jiān)管人員及時準確掌握企業(yè)落實情況。《指南》進一步規(guī)定了企業(yè)應(yīng)建立食品安全半年總結(jié)制度，要求企業(yè)應(yīng)當對半年及年度食品安全管理人員履職情況、食品安全風險排查及問題整改情況、食品安全制度落實情況等進行總結(jié)，并對下半年及下一年度食品安全風險進行研判，制定相應(yīng)防控措施，形成《年度食品安全工作報告》。
細化食品安全知識培訓規(guī)定，提升食品安全管理人員法規(guī)業(yè)務(wù)能力?！吨改稀芬笫称飞a(chǎn)企業(yè)應(yīng)當制定年度培訓計劃，組織對本企業(yè)職工進行食品安全知識培訓，特別規(guī)定食品安全管理人員、主要從業(yè)人員年度培訓不低于40學時，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄并納入食品安全管理檔案，使食品安全管理人員真正具備履行食品安全主體責任的能力，使食品安全“兩個責任”在終端落地見效。
