針對(duì)當(dāng)前新冠肺炎疫情防控的嚴(yán)峻形勢,忻州市市場監(jiān)督管理局提示廣大市民和食品經(jīng)營者,關(guān)注健康飲食,防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
一、采購
廣大市民與餐飲提供單位選購食品原材料時(shí)要注意選擇正規(guī)采購渠道,供貨商應(yīng)具備相應(yīng)資質(zhì)、食品儲(chǔ)存條件較好、符合衛(wèi)生等要求。購買食品時(shí)要注意查看預(yù)包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí),觀察食品是否新鮮,包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。謹(jǐn)慎購買自制熟食、涼拌菜等。靜態(tài)管理等特殊時(shí)期要采取無接觸式購物方式。食材選擇注意葷素搭配、蛋奶兼并,多吃水果蔬菜,均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力,減少疾病。
二、儲(chǔ)存
盡量選擇耐貯存的食材(如根莖類果蔬等)儲(chǔ)備,盡量不囤積易腐爛的食材(如綠葉蔬菜等)。按照各種食材適宜的保存條件分類貯存,并在保質(zhì)期內(nèi)使用或食用。熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物,應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍,并盡快食用完。生食和熟食應(yīng)分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,在冰箱存放時(shí)避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應(yīng)盡量使用獨(dú)立小包裝,避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致的加速變質(zhì)。
三、加工制作
制作食物時(shí),及時(shí)洗凈雙手,處理生食品與熟食品的用具及存放容器應(yīng)分開,食物應(yīng)徹底燒熟煮透,宜當(dāng)餐制作當(dāng)餐食用,隔餐飯菜再次食用前需徹底加熱,不宜加工制作食用涼拌菜、生食水產(chǎn)品等生冷食品。倡導(dǎo)實(shí)行分餐制,使用公筷公勺。餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任與操作規(guī)范要求,并嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員崗前檢查,發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等病癥的,應(yīng)立即停止工作,及時(shí)處置。加強(qiáng)經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生,保持空氣流通,定期對(duì)設(shè)備設(shè)施、場所地面等進(jìn)行消毒。
四、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?/div>
進(jìn)口冷凍冷藏肉品凡進(jìn)入我市儲(chǔ)存、生產(chǎn)、銷售、加工使用前必須全部實(shí)行總倉管理,做到“凡進(jìn)必檢、凡進(jìn)必消、人物同檢”,所有檢測合格的貨品必須張貼追溯二維碼后方可上市銷售。廣大市民和食品生產(chǎn)加工企業(yè)要杜絕采購和使用未經(jīng)總倉管理的進(jìn)口冷凍冷藏肉品,采購時(shí)嚴(yán)格落實(shí)索證索票,特別是要查看核酸檢測證明和消毒證明。
五、投訴舉報(bào)
發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可及時(shí)撥打12345熱線投訴舉報(bào)。若就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀,應(yīng)及時(shí)就診就醫(yī)。在當(dāng)前疫情防控的關(guān)鍵時(shí)刻,廣大消費(fèi)者和食品經(jīng)營者要牢固樹立科學(xué)食品安全觀,注重合理飲食、健康飲食、安全飲食,共同守好食品安全防線。