針對當前新冠肺炎疫情防控的嚴峻形勢，忻州市市場監(jiān)督管理局提示廣大市民和食品經(jīng)營者，關(guān)注健康飲食，防范食品安全風險。

　　一、采購

　　廣大市民與餐飲提供單位選購食品原材料時要注意選擇正規(guī)采購渠道，供貨商應具備相應資質(zhì)、食品儲存條件較好、符合衛(wèi)生等要求。購買食品時要注意查看預包裝標簽標識，觀察食品是否新鮮，包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象。謹慎購買自制熟食、涼拌菜等。靜態(tài)管理等特殊時期要采取無接觸式購物方式。食材選擇注意葷素搭配、蛋奶兼并，多吃水果蔬菜，均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力，減少疾病。

　　二、儲存

　　盡量選擇耐貯存的食材（如根莖類果蔬等）儲備，盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，并在保質(zhì)期內(nèi)使用或食用。熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應及時冷藏或冷凍，并盡快食用完。生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致的加速變質(zhì)。

　　三、加工制作

　　制作食物時，及時洗凈雙手，處理生食品與熟食品的用具及存放容器應分開，食物應徹底燒熟煮透，宜當餐制作當餐食用，隔餐飯菜再次食用前需徹底加熱，不宜加工制作食用涼拌菜、生食水產(chǎn)品等生冷食品。倡導實行分餐制，使用公筷公勺。餐飲經(jīng)營單位要嚴格落實餐飲服務食品安全主體責任與操作規(guī)范要求，并嚴格落實從業(yè)人員崗前檢查，發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部炎癥等病癥的，應立即停止工作，及時處置。加強經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，保持空氣流通，定期對設(shè)備設(shè)施、場所地面等進行消毒。

　　四、進口冷鏈食品

　　進口冷凍冷藏肉品凡進入我市儲存、生產(chǎn)、銷售、加工使用前必須全部實行總倉管理，做到“凡進必檢、凡進必消、人物同檢”，所有檢測合格的貨品必須張貼追溯二維碼后方可上市銷售。廣大市民和食品生產(chǎn)加工企業(yè)要杜絕采購和使用未經(jīng)總倉管理的進口冷凍冷藏肉品，采購時嚴格落實索證索票，特別是要查看核酸檢測證明和消毒證明。

　　五、投訴舉報

　　發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時撥打12345熱線投訴舉報。若就餐后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應及時就診就醫(yī)。在當前疫情防控的關(guān)鍵時刻，廣大消費者和食品經(jīng)營者要牢固樹立科學食品安全觀，注重合理飲食、健康飲食、安全飲食，共同守好食品安全防線。