食品伙伴網(wǎng)訊11月9日，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)公布了新一期食品抽檢結(jié)果，抽檢了酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、糖果制品、餐飲食品5大類(lèi)食品，共計(jì)201批次，其中合格199批次，不合格2批次，本次抽檢合格率99%。

　　其中1批次為：天津市西青區(qū)正梅面館的餐碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群兩項(xiàng)不合格。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

　　另1批次為：天津市米蘭商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)天津金港濱餐飲服務(wù)有限公司泰達(dá)分公司生產(chǎn)的海味蝦仁水餃（速凍面米食品）檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格。

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《GB 19295-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》規(guī)定，速凍面米與調(diào)制食品中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開(kāi)。

天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息

序號(hào) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱(chēng) 被抽樣單位地址 食品名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類(lèi) 公告號(hào) 公告日期 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注 1 / / 天津市西青區(qū)正梅面館 天津市西青區(qū)西營(yíng)門(mén)街津靜路6號(hào)王頂?shù)躺藤Q(mào)城E區(qū)小吃街D座1層6號(hào) 餐碗 / / 2022/9/14 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.075mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 餐飲食品 2022年第32號(hào) 2022.11.9 天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì) 天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院 / 2 天津金港濱餐飲服務(wù)有限公司泰達(dá)分公司 天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)華中路16號(hào)3號(hào)樓 天津市米蘭商業(yè)有限公司 天津市河北區(qū)金緯路335號(hào)323號(hào)321號(hào) 海味蝦仁水餃（速凍面米食品） ［304克（16 只裝）］/袋 / 2021/9/29 復(fù)檢結(jié)果：過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.38g/100g||≤0.25g/100g 速凍食品 2022年第32號(hào) 2022.11.9 天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì) 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：天津海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 /

食品抽檢不合格-餐飲食品.xls 相關(guān)報(bào)道：天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息