食品伙伴網(wǎng)訊11月9日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了新一期食品抽檢結(jié)果，抽檢了酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、糖果制品、餐飲食品5大類食品，共計201批次，其中合格199批次，不合格2批次，本次抽檢合格率99%。

　　其中1批次為：天津市西青區(qū)正梅面館的餐碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

　　另1批次為：天津市米蘭商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱天津金港濱餐飲服務(wù)有限公司泰達分公司生產(chǎn)的海味蝦仁水餃（速凍面米食品）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。《GB 19295-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》規(guī)定，速凍面米與調(diào)制食品中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。

天津市市場監(jiān)督管理委員會2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息

序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 公告號 公告日期 任務(wù)來源/項目名稱 檢驗機構(gòu) 備注 1 / / 天津市西青區(qū)正梅面館 天津市西青區(qū)西營門街津靜路6號王頂?shù)躺藤Q(mào)城E區(qū)小吃街D座1層6號 餐碗 / / 2022/9/14 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.075mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 餐飲食品 2022年第32號 2022.11.9 天津市市場監(jiān)督管理委員會 天津市食品安全檢測技術(shù)研究院 / 2 天津金港濱餐飲服務(wù)有限公司泰達分公司 天津經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)華中路16號3號樓 天津市米蘭商業(yè)有限公司 天津市河北區(qū)金緯路335號323號321號 海味蝦仁水餃（速凍面米食品） ［304克（16 只裝）］/袋 / 2021/9/29 復(fù)檢結(jié)果：過氧化值(以脂肪計)||0.38g/100g||≤0.25g/100g 速凍食品 2022年第32號 2022.11.9 天津市市場監(jiān)督管理委員會 復(fù)檢機構(gòu)：天津海關(guān)動植物與食品檢測中心 /

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