食品伙伴網(wǎng)訊 11月8日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品7批次。不合格食品涉及餐飲食品不合格4批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格1批次，蔬菜制品不合格1批次。

　　4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

　　4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)郭果餐飲店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三代韓式烤肉餐飲（武漢）有限公司關(guān)山分公司使用的筷子，大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)柴記江湖菜餐廳使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)食尚楚來菜餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　菜籽油檢出酸值不合格

　　菜籽油檢出酸值不合格，為松滋市新特惠商貿(mào)有限公司陽光城店銷售的標(biāo)稱湖北滋富寶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司生產(chǎn)的7D壓榨菜籽油，酸值（ KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸值是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。油脂酸敗時(shí)游離脂肪酸增加，酸值也隨之增高，因此該指標(biāo)可用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的程度。油脂酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《菜籽油》（GB/T1536-2004）中規(guī)定，二級(jí)壓榨菜籽油酸值最大限量值為0.30mg/g。食用油中造成酸值不合格的主要原因有是生產(chǎn)企業(yè)原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)。

　　嫩姜檢出農(nóng)藥殘留問題

　　1批次嫩姜檢出農(nóng)藥殘留問題，為梁子湖區(qū)鄂商平價(jià)長嶺店銷售的嫩姜，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　此外，還有1批次松滋市萬聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱宜昌龍寶土特產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的筍衣（蔬菜干制品），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、宜昌、荊州、鄂州等市場監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。