為深入落實市場監(jiān)管總局發(fā)布的《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》精神，督促餐飲單位落實好食品安全主體責(zé)任，張掖市市場監(jiān)管局積極行動，在全市大中型餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂全面推行食品安全總監(jiān)和食品安全員制度，要求全市大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學(xué)幼兒園食堂在配備食品安全員的同時，依法配備食品安全總監(jiān)，建立企業(yè)主要負責(zé)人負總責(zé)，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責(zé)的食品安全責(zé)任體系。

　　張掖市市場監(jiān)管局按照《規(guī)定》要求，統(tǒng)一制做了餐飲單位管理機構(gòu)設(shè)置文件、食品安全總監(jiān)及食品安全管理員任命文件、食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全守責(zé)、日管控記錄、周排查報告、月調(diào)度會議紀要等模板，印發(fā)至各大中型餐飲企業(yè)、大專院校、中小學(xué)幼兒園，要求縣區(qū)市場監(jiān)管局積極督促轄區(qū)大中型餐飲企業(yè)、大專院校、中小學(xué)幼兒園食堂盡快按要求落實此項工作，并將該工作納入年底考核項目。對大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學(xué)幼兒園食堂未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全管理人員，由縣區(qū)市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。同時要求企業(yè)要建立基于餐飲安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理機制，制定餐飲安全風(fēng)險管控清單。對落實不到位、考核不合格、不報瞞報食品安全問題信息等情況，將納入企業(yè)信用檔案，不得參加示范創(chuàng)建、評優(yōu)等活動，發(fā)生嚴重后果的，將依法追究企業(yè)法人和食品安全總監(jiān)的責(zé)任。目前，全市已有662家大中型餐飲企業(yè)、大專院校、符合條件的中小學(xué)幼兒園食堂建立了食品安全總監(jiān)和食品安全管理員，其余相關(guān)餐飲單位也正在積極推進此項工作。