食品伙伴網(wǎng)訊近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布了495批次食品抽檢情況，抽檢的餐飲食品、炒貨及堅果制品、豆制品、淀粉及淀粉制品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品等17大類食品495批次樣品中，有10批次樣品上了不合格名單。
食醋、蛋糕檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有1批次食醋和1批次蛋糕檢出微生物污染問題，分別為：通遼市扎魯特旗新時代商場銷售的、通遼市扎魯特旗新永康食品廠生產(chǎn)的永康蛋糕檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭察布市察右中旗華玉醋廠生產(chǎn)銷售的老陳醋（釀造食醋）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB7099—2015）中規(guī)定，糕點（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）中霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，可以反映食品的衛(wèi)生狀況?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定，食醋一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過104CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過103CFU/g。食醋中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
梭子蟹檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有2批次梭子蟹檢出重金屬污染問題，分別為：烏蘭察布市集寧區(qū)海闊平價海鮮店銷售的冷凍梭子蟹；烏蘭察布市集寧區(qū)海闊平價海鮮店銷售的冰鮮梭子蟹，均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動物中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
2批次餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有2批次餐飲具檢出不合格，分別為：呼和浩特市新城區(qū)龍旺木火鐵鍋燉魚店使用的、土默特左旗源鑫餐具清洗廠生產(chǎn)的餐具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市內(nèi)蒙古禧繽餐飲管理有限公司使用的盤子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格。
陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。
2批次豆腐皮檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有2批次豆腐皮檢出食品添加劑使用問題，分別為：錫林郭勒盟太仆寺旗萬客隆購物廣場銷售的豆腐皮、錫林郭勒盟太仆寺旗萬客隆銷售服務(wù)中心店銷售的豆腐皮，均檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍不包括豆腐皮。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為：包頭市五原縣隆華超市銷售的、內(nèi)蒙古片兒哥食品有限公司生產(chǎn)的晨翠蒙麥餅檢出過氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求；通遼市扎魯特旗魯北鎮(zhèn)益多多超市銷售的、通遼市扎魯特旗英子糧油加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的精制葵花籽油檢出過氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、包頭市、通遼市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、巴彥淖爾市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。
內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于495批次食品抽檢情況的通告不合格樣品信息
序號
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址
樣品名稱
樣品規(guī)格
商標(biāo)
生產(chǎn)日期
樣品批號
不合格項目
檢驗結(jié)果
標(biāo)準(zhǔn)值
食品大類
檢驗機構(gòu)名稱
備注
1
集寧區(qū)海闊平價海鮮店
烏蘭察布市集寧區(qū)恩和路
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冷凍梭子蟹
散裝稱重
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2021/11/15
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鎘(以Cd計)
1.8mg/kg
≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
2
集寧區(qū)海闊平價海鮮店
烏蘭察布市集寧區(qū)恩和路
/
/
冰鮮梭子蟹
散裝稱重
/
2021/11/10
/
鎘(以Cd計)
1.4mg/kg
≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
3
扎魯特旗新時代商場
內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市扎魯特旗魯北鎮(zhèn)黃山街中段北側(cè)
通遼市扎魯特旗新永康食品廠
內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市扎魯特旗魯北鎮(zhèn)烏力吉木仁路南段東側(cè)
永康蛋糕
600克/袋
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2022/5/29
/
霉菌
5400CFU/g
≤150CFU/g
糕點
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
4
五原縣隆華超市
五原縣隆鎮(zhèn)金信家園南門隆華超市
內(nèi)蒙古片兒哥食品有限公司
包頭市青山區(qū)青福鎮(zhèn)銀海新村
晨翠蒙麥餅
360克/袋
晨翠
2022/3/11
/
過氧化值(以脂肪計)
0.35g/100g
≤0.25g/100g
糕點
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
內(nèi)蒙古片兒哥食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)河北省食品檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
5
扎魯特旗魯北鎮(zhèn)益多多超市
內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市扎魯特旗魯北鎮(zhèn)益利超市一樓
通遼市扎魯特旗英子糧油加工專業(yè)合作社
通遼市扎魯特旗魯北鎮(zhèn)阿木斯?fàn)柛虏? 精制葵花籽油
1.8L/瓶
/
2022/2/18
/
過氧化值
0.33g/100g
≤0.25g/100g
食用油、油脂及其制品
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
6
新城區(qū)龍旺木火鐵鍋燉魚店
內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市新城區(qū)成吉思汗大街陽光諾卡二期商業(yè)31號樓一單元105號
呼和浩特市土默持左旗
土默特左旗源鑫餐具清洗廠
餐具
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2022/6/21
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)
0.0063mg/100cm²
不得檢出
餐飲食品
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
7
內(nèi)蒙古禧繽餐飲管理有限公司
內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市回民區(qū)錫林格勒路37號振華廣場第9層9F-A01
內(nèi)蒙古禧繽餐飲管理有限公司
內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市回民區(qū)錫林格勒路37號振華廣場第9層9F-A01
盤子
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2022/7/4
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群
0.134mg/100cm²、50cm²
不得檢出、不得檢出
餐飲食品
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
8
察右中旗華玉醋廠
內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市察哈爾右翼中旗科布爾鎮(zhèn)興圣太村一處院落
察右中旗華玉醋廠
烏蘭察布市察哈爾右翼中旗興圣太村
老陳醋（釀造食醋）
1.5L/瓶
賈氏華玉
2022/1/15
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菌落總數(shù)
62000；74000；64000；64000；68000CFU/mL
n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/mL
調(diào)味品
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
9
太仆寺旗萬客隆購物廣場
內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟太仆寺旗寶昌鎮(zhèn)寶龍小區(qū)
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豆腐皮
散裝
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2022/5/15
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
0.0314g/kg
不得使用
豆制品
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
10
太仆寺旗萬客隆銷售服務(wù)中心店
內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟太仆寺旗寶昌鎮(zhèn)解放大街路北匯通綜合樓地下
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豆腐皮
散裝
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2022/5/16
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)
0.0234g/kg
不得使用
豆制品
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
（來源：內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息
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