為引導(dǎo)植物基食品行業(yè)健康發(fā)展,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會植物基食品分會邀請包括院士在內(nèi)的食品科學(xué)與營養(yǎng)等領(lǐng)域權(quán)威專家,經(jīng)過多次討論與完善,首次系統(tǒng)性闡明了植物基食品的科學(xué)內(nèi)涵與加工技術(shù)等發(fā)展方向,撰寫完成了《植物基食品的科學(xué)共識(2022年版)》。其五大共識性觀點主要為:
01植物基食品是具有類似動物性食品品質(zhì)特征和滿足消費者營養(yǎng)需求的新品類
02植物基食品是食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)資源高效利用和綠色低碳發(fā)展的重要途徑
03植物基食品有助于優(yōu)化居民膳食結(jié)構(gòu)和提升營養(yǎng)健康水平
04植物基食品的加工要實現(xiàn)蛋白優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富、質(zhì)構(gòu)擬真、風(fēng)味優(yōu)良、色澤相似
05植物基食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展需要相應(yīng)的政策法規(guī)與標準支持
《植物基食品的科學(xué)共識(2022年版)》已于2022年10月11日在《中國食品學(xué)報》網(wǎng)絡(luò)首發(fā)。
顧問
陳 堅 中國工程院院士、江南大學(xué)
項目組專家(按漢語姓氏筆畫排序)
馬冠生 北京大學(xué)
王 強 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
王 靖 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所
喬全勝 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會植物基食品分會
劉新旗 北京工商大學(xué)
江連洲 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
李 寧 國家食品安全風(fēng)險評估中心
沈 群 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
周景文 江南大學(xué)
高麗娟 雀巢(中國)有限公司
郭順堂 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
程若瓊 甘肅奇正實業(yè)集團有限公司
共同執(zhí)筆人
黃 建 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所
李 健 北京工商大學(xué)
王 歡 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
梁克紅 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所
劉欣然 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
張金闖 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
陳 錚 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會
戰(zhàn)曉青 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會