螃蟹只會(huì)分公母?還有好多你不知道的事
2022-10-10 17:30:00 來源:
  秋風(fēng)起,蟹腳肥,又是一年吃蟹時(shí)。今天來扒一扒吃螃蟹的那些事兒。
  怎么區(qū)別公蟹和母蟹?
  蟹臍是區(qū)分公蟹母蟹的一個(gè)主要特征。蟹臍是圓形的為母蟹,蟹臍類似圓錐形的為公蟹。一般而言,母蟹個(gè)頭較小,蟹黃充足,公蟹個(gè)頭較大,蟹膏較多。
  死螃蟹可以吃嗎?
  首先,死河蟹不能吃。河蟹生長(zhǎng)在淡水環(huán)境中,適合微生物生產(chǎn),體內(nèi)外細(xì)菌較多,一旦死亡,肉質(zhì)會(huì)迅速變質(zhì),極易產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)組胺,會(huì)引發(fā)人體的過敏反應(yīng);但海蟹生長(zhǎng)在含鹽量高的海水中,環(huán)境特殊,體內(nèi)外細(xì)菌相對(duì)較少,本身打撈后極易死亡,及時(shí)冷凍且保存完好的死海蟹是可以食用的,但也不能保存太久。
  可以生吃螃蟹嗎?
  生的螃蟹中可能含有細(xì)菌、攜帶寄生蟲等,生食存在食品安全風(fēng)險(xiǎn),最好是經(jīng)過加熱煮熟后再食用。
  煮螃蟹時(shí)產(chǎn)生的白沫沫可以吃嗎?
  這些白沫沫主要是由于蟹體內(nèi)的一些水溶性的蛋白質(zhì)溢出,再受熱凝固而成的,這些白沫沫對(duì)人體無害,可以食用。
  螃蟹的哪些部位不能吃?
  蟹胃(打開蟹蓋后,蟹蓋中有個(gè)黑色的三角形物質(zhì))、蟹腸(打開蟹臍后有一條黑色的線)是螃蟹的消化排泄系統(tǒng),可能存在大量細(xì)菌和寄生蟲,最好不吃;蟹鰓(打開蟹蓋后,螃蟹的兩邊有兩排灰白色的軟綿綿的物質(zhì))是螃蟹的呼吸系統(tǒng),不好清洗且食用營養(yǎng)價(jià)值不高,最好也不吃。
  煮熟后,吃不完的螃蟹怎么辦?
  沒吃完的熟蟹可以裝好放入冰箱冷藏保存,最長(zhǎng)存放1~2天;也可以直接放入冷凍室,但這樣容易讓熟蟹的流失水分,肉質(zhì)變干,可以將煮螃蟹的湯汁一起冷凍。同時(shí)要注意,從冰箱里拿出來的熟蟹一定要加熱煮透后再食用。
  友情提示:螃蟹屬于高蛋白食物,即使煮熟后也容易滋生細(xì)菌,建議每次吃時(shí)按量蒸煮,而且最好是現(xiàn)買現(xiàn)煮現(xiàn)吃。
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