1.采購食品要到具備合法經(jīng)營資質(zhì)的正規(guī)市場、商超。購買和食用定型包裝食品時(shí),要注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,不要購買和食用 “三無”(無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址)食品、超過保質(zhì)期的食品,不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
2.采購食品時(shí)要做好個(gè)人防護(hù),如正確佩戴口罩、保持手衛(wèi)生等,注意避免直接接觸冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
3.外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好的餐飲單位,不在無證照攤販就餐。節(jié)日聚餐要遵守本地防控新冠疫情的相關(guān)規(guī)定,戴口罩,勤洗手,少聚集,有距離。
二、家庭烹飪要注意:
1.家庭烹飪時(shí)要保持清潔,養(yǎng)成良好衛(wèi)生操作習(xí)慣,處理食物前后勤洗手,避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗,清洗時(shí)注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時(shí)清洗和消毒臺面、廚具。
2.家庭制備食物時(shí)要生熟分開,加工和盛放畜禽肉類、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開,使用后要及時(shí)清洗消毒,在冰箱中也要分隔儲存。
3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用,常溫下放置時(shí)間不超過2小時(shí)。吃剩的食物要及時(shí)冷藏或者冷凍存放,再次食用前要徹底加熱。少吃或不吃生食水產(chǎn)品。
4.過節(jié)期間經(jīng)常食用的冷食類食品(如糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等)容易因交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當(dāng)?shù)仍蚴艿缴抽T氏菌、金黃色葡萄球菌污染,預(yù)防由這些致病性微生物引發(fā)的食源性疾病,在做到上述注意事項(xiàng)的同時(shí),還要注意制作冷食要少量多次,盡快食用,存放時(shí)間不宜過長。
5.預(yù)防酵米面食物中毒,家庭自制發(fā)酵面米食品(如酸湯子、吊漿粑、濕米粉等)時(shí)要勤換水,保持衛(wèi)生,要保證食物無異味產(chǎn)生,一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉;貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酵面米食品。
6.預(yù)防野生蘑菇中毒,目前仍沒有簡單易行、準(zhǔn)確的毒蘑菇鑒別方法,民間流傳的識別野生毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠,避免野生蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。
7.謹(jǐn)慎采食野菜。自然環(huán)境下生長的野菜,可能含有毒素,同時(shí)具有富集環(huán)境中的有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn),食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜,要謹(jǐn)慎食用。購買野菜應(yīng)在正規(guī)市場、超市選購,選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜,慎重購買少見的品種。
三、合理膳食要注意:
1.假日期間尤其要平衡膳食,做到食物多樣,以谷類為主,多吃蔬果,常吃奶類、豆類或其制品,適量吃魚、禽、蛋、瘦肉,適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物。適度飲食,不暴飲暴食,控糖限酒。
2.用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺,杜絕浪費(fèi)。