為進一步深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動工作，貫徹落實好進口冷鏈和非冷鏈食品監(jiān)管有關(guān)疫情防控工作要求，9月22日，宿州市場監(jiān)管局召開“守底線、查隱患、保安全”專項行動暨進口冷鏈和非冷鏈食品監(jiān)管工作電視電話會議，市局黨組書記、局長高楊參加會議并講話，副局長王芳主持會議。

　　會議強調(diào)，為防范并控制小微餐飲食品安全風險，我局堅持采取“五步走”，務(wù)必將食品監(jiān)管工作做深做實：

　　一是專項整治重點環(huán)節(jié)。對全市餐飲單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，每半月調(diào)度一次行動進展。截至目前，全市共排查餐飲單位2536家、學校（幼兒園）食堂1625家、老年助餐點食堂29家，排查發(fā)現(xiàn)并整改完成隱患251條，立案6起；部署開展全市餐飲環(huán)節(jié)非法使用亞硝酸鹽專項整治，切實消除餐飲環(huán)節(jié)非法使用亞硝酸鹽的風險隱患。

　　二是完善抽檢核查處置工作機制。立足我市小微餐飲安全抽檢監(jiān)測現(xiàn)況，全面提升抽檢核查處置工作質(zhì)量。建立統(tǒng)分結(jié)合、分工協(xié)作的核查處置工作新機制，我局將發(fā)揮食品抽檢職能部門牽頭協(xié)調(diào)作用，強化食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)等職能部門對口指導，加強部門聯(lián)動，形成處置合力，共同做好風險防控和協(xié)調(diào)應(yīng)對，形成齊抓共管的工作格局。

　　三是教罰結(jié)合壓實企業(yè)主體責任。聚焦連鎖餐飲等重點業(yè)態(tài)，轄區(qū)市場監(jiān)管部門開展餐飲單位集體約談，以談代訓，進一步壓實餐飲單位食品安全主體責任，把好許可準入、人員管理、場所環(huán)境等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對省局通報的抽檢不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者加強靶向指導，督促不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者強化食品安全風險防控意識，全面排查問題原因，制定整改措施，堅持不合格必整改，整改必復查。

　　四是評選餐飲食安街區(qū)，樹立示范標桿。百日行動期間，打造一批規(guī)范化、標準化的餐飲單位，發(fā)揮“領(lǐng)頭雁”作用。全市每個縣區(qū)都要創(chuàng)建一條餐飲示范街區(qū)，并將創(chuàng)建工作和小微餐飲單位食品安全監(jiān)管工作結(jié)合起來，截至目前已有6條餐飲街區(qū)納入評審范圍。

　　五是強化輿情應(yīng)對。進一步完善食品安全輿情處置方案，暢通與市委網(wǎng)信辦溝通渠道，持續(xù)發(fā)揮輿情監(jiān)測作用，加強同公安、網(wǎng)信等部門的聯(lián)系協(xié)作，做到主動監(jiān)測關(guān)注輿情信息，把隱患和風險控制在萌芽狀態(tài)。

　　市市場監(jiān)管局食品相關(guān)科室、執(zhí)法大隊負責人；各縣區(qū)市場監(jiān)管局分管負責人、食品相關(guān)股室負責人、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）市場監(jiān)管所負責人等170余人參加會議。