為進(jìn)一步提升膠州市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平,保障老年人飲食安全和身體健康,膠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局多措并舉,進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)老院食堂食品安全管理,減少和預(yù)防食品安全隱患。從“食”入手,關(guān)心關(guān)愛(ài)老年群體。
提高思想認(rèn)識(shí),嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)隱患
近日,膠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、膠州市民政局聯(lián)合召開(kāi)了膠州市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管工作會(huì)議,膠州市26家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)全部參加,并簽訂了《食品安全承諾書(shū)》。會(huì)議要求養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂管理人員要樹(shù)立第一責(zé)任人意識(shí),確保老人飲食安全,要加大《食品安全法》的宣傳力度和從業(yè)人員培訓(xùn)工作,為老人們提供健康安全的就餐環(huán)境,嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ?,杜絕使用高風(fēng)險(xiǎn)食材,用“老吾老以及人之老”的思想認(rèn)識(shí),切實(shí)提升老年群體的幸福感、獲得感、安全感。
搭建智慧平臺(tái),實(shí)時(shí)高效監(jiān)管
深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作,圍繞全面提升重點(diǎn)單位食品安全水平、強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)餐飲安全監(jiān)管能力這一核心任務(wù),搭建了視頻監(jiān)控、AI識(shí)別預(yù)警、物聯(lián)感知、匯聚展示、監(jiān)管公示、網(wǎng)絡(luò)安全六大平臺(tái),通過(guò)高清攝像頭匯聚粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)和備餐間四個(gè)重點(diǎn)區(qū)域高清視頻數(shù)據(jù)和抓拍預(yù)警數(shù)據(jù);通過(guò)物聯(lián)感知設(shè)備匯聚從業(yè)人員晨檢數(shù)據(jù)、消毒柜電壓數(shù)據(jù)、倉(cāng)儲(chǔ)和留樣柜溫濕度數(shù)據(jù)以及食品制作中心溫度數(shù)據(jù),達(dá)到關(guān)鍵環(huán)節(jié)的有效管控,實(shí)現(xiàn)對(duì)膠州市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的實(shí)時(shí)監(jiān)管,使得各項(xiàng)違規(guī)行為無(wú)所遁形。
強(qiáng)化四個(gè)最嚴(yán), 提升安全水平
嚴(yán)格按照“四個(gè)最嚴(yán)”的要求,對(duì)養(yǎng)老院食堂進(jìn)行督導(dǎo)檢查,逐一檢查從業(yè)人員健康證,督促健康證張貼上墻并保持良好個(gè)人衛(wèi)生,督促?gòu)臉I(yè)人員定期參加培訓(xùn),提高職業(yè)素養(yǎng)。重點(diǎn)對(duì)養(yǎng)老院食堂的食品采購(gòu)、貯存、剩飯剩菜處置、食品留樣、應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查,督促其落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)索證索票制度,張貼并重申《餐飲具清洗消毒保潔方法》和《餐飲具清洗消毒保潔要求》,嚴(yán)禁其使用剩飯剩菜,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生保持不佳、健康證辦理不及時(shí),索證索票制度落實(shí)不到位、冷藏冷凍設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)異常的問(wèn)題,當(dāng)場(chǎng)反饋給食堂負(fù)責(zé)人,并責(zé)令其限期改正;對(duì)經(jīng)營(yíng)使用過(guò)期食品、三無(wú)產(chǎn)品等違法違規(guī)行為將依法處罰。
下一步,膠州市市場(chǎng)監(jiān)管局將落實(shí)養(yǎng)老院食堂長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,把養(yǎng)老院食堂這頓飯做實(shí)、做長(zhǎng)久,進(jìn)一步增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感。