食品伙伴網(wǎng)訊9月15日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第29期通告，檢出不合格食品13批次。其中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格7批次，餐飲食品不合格4批次，糕點(diǎn)不合格1批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次。
7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為南京市建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店銷售的豇豆，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市高新區(qū)楓橋澤友海鮮店銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市盛杰百貨有限公司銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市七里溝果品批發(fā)市場(chǎng)張召偉銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市七里溝果品批發(fā)市場(chǎng)張召偉銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市新區(qū)碩放新昌隆百貨超市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）和根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆、姜中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為南京市江寧區(qū)鴨弘堡老鴨粉絲店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清河區(qū)碼頭故事火鍋店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市清河區(qū)碼頭故事火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)農(nóng)家小院酒樓使用的標(biāo)稱綠潔消毒餐具服務(wù)部生產(chǎn)的消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
此外，還有1批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問(wèn)題，1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為蘇州市吳江趣集超市銷售的標(biāo)稱蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠生產(chǎn)的步步糕（熟粉類糕點(diǎn)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱宿遷好又佳食品有限公司生產(chǎn)的多味葵花籽（烘炒類炒貨），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1
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建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店
江蘇省南京市建鄴區(qū)月安街31-8號(hào)
豇豆
散稱
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噻蟲胺||0.042mg/kg||≤0.01mg/kg,噻蟲嗪||0.81mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
2
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建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店
江蘇省南京市建鄴區(qū)月安街31-8號(hào)
生姜
散稱
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噻蟲胺||0.39mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
3
蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠
江蘇省蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)潘陽(yáng)工業(yè)園太東路1號(hào)
吳江趣集超市
江蘇省蘇州市吳江區(qū)同里鎮(zhèn)環(huán)湖西路233號(hào)
步步糕(熟粉類糕點(diǎn))
包裝稱重銷售
圖形商標(biāo)
2022-03-07
霉菌||3100CFU/g||≤150CFU/g
糕點(diǎn)
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
4
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高新區(qū)楓橋澤友海鮮店
蘇州高新區(qū)楓津市場(chǎng)內(nèi)208#209#216#217#號(hào)攤位
黃魚
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恩諾沙星||604μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
5
宿遷好又佳食品有限公司
江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣十字社區(qū)緯三路北側(cè)廠房
宿遷好又佳食品有限公司
江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣十字社區(qū)緯三路北側(cè)廠房
多味葵花籽（烘炒類炒貨）
168克/袋
夢(mèng)猶香
2022-04-10
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.91g/100g||≤0.80g/100g
炒貨食品及堅(jiān)果制品
初檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
6
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無(wú)錫市盛杰百貨有限公司
江蘇省無(wú)錫市梁溪區(qū)金太湖國(guó)際城1075
生姜
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噻蟲胺||0.72mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||1.1mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
7
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南京市江寧區(qū)鴨弘堡老鴨粉絲店
江蘇省南京市江寧區(qū)秣陵街道秦淮路11號(hào)1棟1層美食城22號(hào)
大碗
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2022-05-05
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.055mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
8
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七里溝果品批發(fā)市場(chǎng)張召偉
七里溝果品批發(fā)市場(chǎng)蔬菜區(qū)16號(hào)
豇豆
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倍硫磷||0.16mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省理化測(cè)試中心
9
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七里溝果品批發(fā)市場(chǎng)張召偉
七里溝果品批發(fā)市場(chǎng)蔬菜區(qū)16號(hào)
生姜
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噻蟲胺||1.4mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
江蘇省理化測(cè)試中心
10
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清河區(qū)碼頭故事火鍋店
江蘇省淮安市清江浦區(qū)淮海第一城南屏苑商鋪23室
筷子
5支/組
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2022-05-17
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.078mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
11
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清河區(qū)碼頭故事火鍋店
江蘇省淮安市清江浦區(qū)淮海第一城南屏苑商鋪23室
小碗
1個(gè)/組
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2022-05-17
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
12
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新區(qū)碩放新昌隆百貨超市
江蘇省無(wú)錫市新吳區(qū)碩放瑞港商業(yè)廣場(chǎng)10-120（倉(cāng)庫(kù)地址:江蘇省無(wú)錫市新吳區(qū)碩放瑞港商業(yè)廣場(chǎng)10-120）
泥鰍
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恩諾沙星||367μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（南京市質(zhì)量發(fā)展與先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用研究院）
13
綠潔消毒餐具服務(wù)部
湖濱新區(qū)彩塑北路16號(hào)
宿城區(qū)農(nóng)家小院酒樓
江蘇省宿遷市宿城區(qū)古城楚街A幢106-110、206-210號(hào)
消毒餐具
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2022-04-21
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.012mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
上海微譜檢測(cè)科技集團(tuán)股份有限公司
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第29期）
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