近幾年，“無(wú)糖”食品風(fēng)頭正勁，不少人覺得這些食品在滿足味蕾的同時(shí)還兼顧了健康。而真相確實(shí)如此嗎？下面這幾個(gè)問(wèn)題希望能為您解惑。
Q1：什么是糖？
“糖”是指“單糖和雙糖”。如葡萄糖、蔗糖等。
Q2：“無(wú)糖”=“零糖”？
“不含”“無(wú)”屬于標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)。
“零（0）”“沒(méi)有”“100%不含”“0%”屬于同義語(yǔ)。
因此“無(wú)糖”與“零糖”作為營(yíng)養(yǎng)聲稱，存在等同。
Q3：“零糖”指的是什么？
依據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011），“無(wú)糖”的定義是含糖量少于0.5g/100g（固體）或0.5g/100mL（液體）。因此標(biāo)簽上的“零”不是數(shù)學(xué)意義上的零，也不代表“絕對(duì)沒(méi)有糖”。
Q4：“無(wú)蔗糖”=“無(wú)糖”？
糖類中，常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖；雙糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖。蔗糖只是糖類的一種，“無(wú)蔗糖”與“無(wú)糖”不能等同。
Q5：“無(wú)糖”食品為什么會(huì)有甜味？
“無(wú)糖”甜味來(lái)源往往是赤蘚糖醇、甜菊糖苷、安賽蜜等甜味劑，這些甜味劑雖然既不是單糖也不是雙糖，但一樣能帶來(lái)甜味。
Q6：甜味劑有害嗎？
我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）對(duì)允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規(guī)定。這些規(guī)定都是基于嚴(yán)格的科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果制定的。正常情況下，按標(biāo)準(zhǔn)使用甜味劑不會(huì)對(duì)人體造成危害。
Q7：“零糖”=“零卡”？
卡是卡路里的簡(jiǎn)稱，是能量的單位。除了糖類外，脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素一樣可以為人體提供能量。食品安全標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）中“無(wú)能量”的定義是能量≤17kJ/100g（固體）或100mL（液體），且其中脂肪提供的能量≤總能量的50%。因此“零糖”和“零卡”不能等同。
Q8：“零糖”食品是否更健康？
無(wú)糖食品不會(huì)對(duì)人體造成危害，但不可長(zhǎng)期代替普通食品食用。糖類是碳水化合物的常見存在形式。碳水化合物則是構(gòu)成人體組織的重要物質(zhì)，參與細(xì)胞構(gòu)成和細(xì)胞內(nèi)活動(dòng)。如果人體碳水化合物長(zhǎng)期攝入不足，可能會(huì)對(duì)身體健康造成損害。
相信通過(guò)以上8個(gè)問(wèn)題，大家對(duì)“0”糖食品已經(jīng)有了充分的認(rèn)識(shí)，作為第一線的國(guó)門衛(wèi)士，海關(guān)也會(huì)針對(duì)進(jìn)口食品開展包括標(biāo)簽檢驗(yàn)在內(nèi)的一系列合格評(píng)定活動(dòng)，引導(dǎo)企業(yè)使用符合標(biāo)準(zhǔn)的聲稱，不過(guò)度宣傳，保障進(jìn)出口食品安全和消費(fèi)者合法權(quán)益。
供稿單位：黃埔海關(guān)
