食品伙伴網(wǎng)訊 8月29日，陜西新一期食品抽檢結(jié)果出爐，抽檢的飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、糕點(diǎn)、乳制品、肉制品、糧食加工品7大類食品605批次樣品中，有15批次檢出不合格。

　　5批次食品檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有 5批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱延長(zhǎng)清泉純凈水有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水；標(biāo)稱陜西省水務(wù)集團(tuán)富縣供水有限公司生產(chǎn)的1批次鄜純純凈水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　還有，3批次不合格食品為：西咸新區(qū)灃西新城天嗑香炒貨店銷售的標(biāo)稱陜西蒲城黨定食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次子諾食品牌香酥小麻花檢出菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武功縣好又多連鎖超市商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱西安家士樂食品廠生產(chǎn)的1批次綠豆糕檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商洛市永家樂商貿(mào)有限公司商洛分公司銷售的標(biāo)稱咸陽(yáng)鴻升食品有限公司生產(chǎn)的1批次鴻味源牌烤牛饃檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中規(guī)定霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　不合格食品中，有2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：韓城市天惠商城有限責(zé)任公司銷售的1批次芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；華陰市鑫達(dá)水產(chǎn)站銷售的1批次草魚檢出呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)規(guī)定。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)，對(duì)革蘭陽(yáng)性及陰性菌均有一定抗菌作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定呋喃唑酮在食用動(dòng)物中禁止使用。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：旬邑縣惠德購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱秦漢新城閆未賀食品加工坊生產(chǎn)的1批次東牛村牌香酥餅（伍仁味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；勉縣百信樂超市江南店銷售的標(biāo)稱陜西省漢中市略陽(yáng)雄花酒廠生產(chǎn)的1批次優(yōu)質(zhì)黃酒檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。