市轄三區(qū)餐飲服務(wù)單位：

　　按照《南充市應(yīng)對新冠肺炎疫情應(yīng)急指揮部公告》（第30號）要求，市轄三區(qū)即日起有序開放餐飲等各類公共場所、民生服務(wù)場所。根據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)就有關(guān)餐飲食品安全提示如下：

　　一、自查風(fēng)險隱患

　　餐飲服務(wù)單位在復(fù)工前，要依法落實主體責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，結(jié)合經(jīng)營實際，開展食品安全自查，排查食品安全風(fēng)險隱患，逐一落實整改銷號，采取有效措施防控食品安全風(fēng)險。

　　二、加強人員管控

　　嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度，如有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，要立即離崗并按疫情防控規(guī)定報告。加強從業(yè)人員個人防護，必須著干凈工作衣帽、多洗手勤消毒，加工操作過程全程佩戴口罩。對進入經(jīng)營場所人員（含送餐人員、消費者）嚴格按《公告》要求落實疫情防控措施。

　　三、全面消殺到位

　　對操作、經(jīng)營場所全面清洗消毒。對食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備進行全面維護、清洗，校驗保溫、冷藏、冷凍設(shè)施，做好餐用具的清洗消毒工作。

　　四、保證原料安全

　　全面清查貯存的食品及原料，清理過期、變質(zhì)、感官性狀異常的食品及原料，嚴禁使用不符合食品安全要求的食品及原料。嚴格落實索證索票和進貨查驗記錄制度。嚴禁采購、加工制作野生動物及其制品；嚴禁采購、加工制作未按規(guī)定進行檢驗檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。

　　五、規(guī)范加工過程

　　嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作，加工過程中要燒熟煮透，嚴禁生食和熟食用品混用，減少生食類、冷食類等食品供應(yīng)。從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，必須按規(guī)范要求洗手。按要求落實好食品留樣制度。廚余垃圾要按規(guī)定分類處置，及時清理。

　　六、保障外賣安全

　　餐飲服務(wù)單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出許可核準(zhǔn)經(jīng)營項目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模、供應(yīng)能力相適應(yīng)。推廣封簽化配送，避免食品受到污染。

　　七、嚴禁違法違規(guī)

　　嚴禁生、熟食品混放；嚴禁提供生食肉制品；嚴禁違規(guī)提供野味菜肴；嚴禁經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等食品；嚴禁虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、食用期限等違法違規(guī)行為。

　　按照疫情防控期間餐飲食品安全監(jiān)管要求，市場監(jiān)管部門將進一步強化對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，對食品安全違法行為依法從嚴從重處罰，涉嫌犯罪的將移送公安部門處理。歡迎廣大消費者通過12315熱線電話進行投訴舉報，提供食品安全違法線索。