食品伙伴網(wǎng)訊 8月24日，湖南省市場監(jiān)督管理局通報了糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品等22大類食品560批次樣品抽檢情況，有12批次樣品檢出不合格，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、糕點、酒類、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品六大類。

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

　　不合格食品中，有5批次為食用農(nóng)產(chǎn)品。其中，有2批次檢出重金屬超標(biāo)，分別為：古丈縣大順發(fā)精致生活超市銷售的老姜檢出鉛（以Pb計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；祁陽縣長腦殼海鮮店銷售的花蟹（海水蟹）檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘、鉛是常見的重金屬元素，根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量應(yīng)不超過0.5mg/kg；鉛在姜中限量應(yīng)不超過0.1mg/kg。鎘、鉛超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖或種植過程中對環(huán)境中鎘、鉛元素的富集。

　　還有，2批次黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別由岳陽樓區(qū)貳拾壹世紀(jì)生活超市、華容縣世紀(jì)連華商業(yè)有限公司銷售。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

　　另外，岳陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)上水漁餐飲店經(jīng)營的牛蛙檢出恩諾沙星項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛蛙中的最大殘留限量100μg/kg。

　　飲料、糕點檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有2批次飲料和2批次糕點檢出微生物污染問題。其中，2批次飲料檢出銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱邵陽縣龔府飲用水有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的龔府山泉包裝飲用水；新化縣老毛便利店銷售的標(biāo)稱新化縣梅山龍宮山泉水廠生產(chǎn)的梅山龍官山泉水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

　　2批次糕點檢出大腸菌群項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：標(biāo)稱長沙華興福食品有限公司生產(chǎn)銷售的榴蓮千層蛋糕（730g） 和榴蓮千層蛋糕（450g）。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2016）中規(guī)定，糕點中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2, m=10,M=100CFU/g的要求。

　　除上述產(chǎn)品外，還有酒類、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品各1批次，分別為：標(biāo)稱湖南華地茶業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的云陽仙茶酒（茶香型）檢出酒精度項目不符合產(chǎn)品明示以及Q/ZCHD0001S-2018《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)茶酒》要求；標(biāo)稱湖南新一家食品有限公司生產(chǎn)銷售的酸菜王（醬腌菜）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常德悅惠商貿(mào)有限公司銷售的，標(biāo)稱澧縣雷公塔鎮(zhèn)彭述林粉廠生產(chǎn)的澧州紅薯粉條檢出鋁（以Al計）項目不符合NY/T1039-2014《綠色食品淀粉及淀粉制品》要求。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成婁底、岳陽、常德、株洲、永州、湘西州、邵陽、長沙等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。

湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于560批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2022年第23期）不合格樣品信息

（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）