食品伙伴網(wǎng)訊8月19日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品7批次，不合格項目涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標、質(zhì)量指標不達標等。
沼蝦、牛蛙檢出恩諾沙星超標
沼蝦、牛蛙檢出恩諾沙星超標，分別為平湖市當湖街道小何水產(chǎn)店銷售的沼蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；海寧市海洲街道羅才法水產(chǎn)店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，牛蛙、沼蝦中最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為金華市婺城區(qū)錦潤超市銷售的標稱浙江美克美芙食品有限公司生產(chǎn)的代餐能量-蛋皮肉松沙拉卷，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘭溪市寧靜副食品店銷售的標稱杭州匠心天味食品有限公司生產(chǎn)的綠豆沙（原味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧波杭州灣新區(qū)躍動純凈水店銷售的標稱余姚市康惠純凈水有限公司生產(chǎn)的奧思特飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》中明確規(guī)定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。
2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標
2批次食品檢出質(zhì)量指標不達標，分別為杭州蕭山云夏食品商行銷售的標稱余姚市佳宜食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；杭州蕭山新農(nóng)都物流中心俊熙副食品商行銷售的標稱杭州富陽東塢山周記豆腐皮有限公司生產(chǎn)的豆腐皮（豆制品），蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。
過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。長期攝入蛋白質(zhì)不足，會引起機體代謝率下降，對疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害。蛋白質(zhì)含量不達標的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、嘉興、紹興等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、嘉興、金華等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
不合格產(chǎn)品信息
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
檢驗機構(gòu)
備注
1
浙江美克美芙食品有限公司
浙江省紹興市諸暨市山下湖鎮(zhèn)諸山路27號
金華市婺城區(qū)錦潤超市
浙江省金華市婺城區(qū)白龍橋鎮(zhèn)臨江村中心路266、268號(自主申報)
代餐能量-蛋皮肉松沙拉卷
散裝稱重
貪吃坊
2022/5/3
菌落總數(shù)║33000、290000、14000、730000、26000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
寧波海關(guān)技術(shù)中心
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2
杭州匠心天味食品有限公司
杭州市蕭山區(qū)新街街道元沙村761號
蘭溪市寧靜副食品店
浙江省金華市蘭溪市蘭江街道丹溪大道157號嘉泰新時代廣場一樓
綠豆沙（原味）
散稱
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2022/6/5
菌落總數(shù)║42000、37000、25000、6900、39000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
寧波海關(guān)技術(shù)中心
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3
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平湖市當湖街道小何水產(chǎn)店
平湖市當湖街道永樂里40號底層第一間
沼蝦
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2022/6/21
恩諾沙星║329μg/kg║≤100μg/kg
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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4
余姚市佳宜食品有限公司
浙江省寧波市余姚市低塘街道鄭巷
杭州蕭山云夏食品商行
浙江省杭州市蕭山區(qū)新街街道浙江新農(nóng)都物流中心一區(qū)10幢107號、108號
蛋黃酥
45克/袋
興佳宜
2022/6/2
過氧化值(以脂肪計)║0.44g/100g║≤0.25g/100g
寧波海關(guān)技術(shù)中心
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5
杭州富陽東塢山周記豆腐皮有限公司
杭州市富陽區(qū)銀湖街道東塢山村
杭州蕭山新農(nóng)都物流中心俊熙副食品商行
浙江省杭州市蕭山區(qū)新街街道浙江新農(nóng)都物流中心副食2號區(qū)塊7幢103號
豆腐皮(豆制品)
250克/袋
圖形商標
2022/6/5
蛋白質(zhì)║36.6g/100g║≥43.0g/100g
舟山市食品藥品檢驗檢測研究院
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6
余姚市康惠純凈水有限公司
余姚市低塘街道歷山村共建北路20號
寧波杭州灣新區(qū)躍動純凈水店
浙江省寧波市杭州灣新區(qū)庵東鎮(zhèn)富北村六北南區(qū)34號
奧思特飲用純凈水
16.8L/桶
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2022/7/1
銅綠假單胞菌║3.7×10²/2.3×10²/22/8.4×10²/1.6×10²CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL
浙江公正檢驗中心有限公司
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7
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海寧市海洲街道羅才法水產(chǎn)店
浙江省嘉興市海寧市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)水產(chǎn)15#-19-20
牛蛙
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2022/6/23
恩諾沙星║620μg/kg║≤100μg/kg
寧波海關(guān)技術(shù)中心
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（來源：浙江省市場監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格—20220817.xls
相關(guān)報道：浙江省市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2022年第26期）
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