一、普通的新鮮或活蜂蛹無毒，而胡蜂或黃蜂的蜂蛹卻含有神經(jīng)性毒素，死亡時間較長的蜂蛹可能產(chǎn)生大量的組胺等蛋白質(zhì)產(chǎn)物或者被細(xì)菌污染，蜜蜂幼蟲體內(nèi)糞便也含有毒素，誤食這樣的蜂蛹就可能引起中毒。還有螢火蟲的幼蟲在蜂房中借巢孵化的時候也容易被誤食引起中毒。

　　二、食用蜂蛹的中毒埋伏期為2～4小時不等，中毒嚴(yán)重程度與攝食蜂蛹的數(shù)目多少有關(guān)。中毒表現(xiàn)首發(fā)癥狀主要為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛、乏力、皮膚瘙癢、全身麻木等。如果出現(xiàn)以上癥狀，請及時到就近醫(yī)院進行診治。

　　三、各餐飲單位、集體用餐配送單位、普通居民、村民要慎重提供、食用野生蜂蛹。食用蜂蛹時應(yīng)避免與酒類共同食用。采摘、購買、出售蜂蛹時，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用。在加工蜂蛹時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后除去其體內(nèi)糞便，方可與蛹合并油炸。另外蛹內(nèi)蛋白質(zhì)豐富，含有一些肽類膽堿及酶類物質(zhì)，成分復(fù)雜，一次切勿食用太多，過敏性體質(zhì)者切勿食用蜂蛹。

　　四、食用野生蜂蛹后，如出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡可能進行催吐和導(dǎo)泄，并及早到附近醫(yī)院就診。發(fā)生中毒事件要盡可能采集剩余食品和病人嘔吐物，交由衛(wèi)生行政部門進行檢測。

　　五、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府及各級食安委有關(guān)成員單位對預(yù)防食物中毒應(yīng)做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制。要認(rèn)真分析本轄區(qū)食物中毒事件發(fā)生的風(fēng)險，針對學(xué)校、企事業(yè)單位集體食堂、農(nóng)村自辦宴席及自采野生蜂蜜、野生菌、蜂蛹、毒性中藥材等食物中毒事件發(fā)生的重點場所、重點環(huán)節(jié)、重點時段和重點人群，主動開展監(jiān)測預(yù)警和風(fēng)險評估工作，充分利用廣播、電視等宣傳媒體和通告形式，向社會宣傳食品安全知識，特別是要對廣大農(nóng)村地區(qū)的群眾做好野生菌、野生蜂蜜、蜂蛹、細(xì)菌性食物中毒的危害及預(yù)防宣傳，教育群眾不要采食野生蜂蜜和不認(rèn)識的野生菌。同時，做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實值班人員，一旦發(fā)現(xiàn)中毒事件要及時開展現(xiàn)場調(diào)查和處置。

　　香格里拉市食品安全委員會辦公室

　　2022年8月12日