食品伙伴網(wǎng)訊 近期，網(wǎng)絡(luò)上曝光外省“華萊士”存在食品安全隱患，北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即對(duì)轄區(qū)華萊士品牌門店進(jìn)行全覆蓋專項(xiàng)突擊監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。

　　一是摸清底數(shù)，確保不漏一家。執(zhí)法人員通過系統(tǒng)進(jìn)行線上摸排，確認(rèn)區(qū)內(nèi)共有4家華萊士門店，根據(jù)所屬轄區(qū)進(jìn)行工作部署，組織開展針對(duì)性監(jiān)督檢查；二是結(jié)合輿情，排查經(jīng)營(yíng)情況。對(duì)輿情中漢堡夾生雞肉情況開展針對(duì)性檢查，嚴(yán)查門店內(nèi)雞肉經(jīng)營(yíng)情況及雞肉檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、煎炸用油使用情況；三是全面檢查，確保食品安全。重點(diǎn)查看各店經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生，包括操作間加工環(huán)境、操作規(guī)程、設(shè)施設(shè)備、餐具清洗消毒情況等，同時(shí)監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬記錄、冷鏈銷售等食品安全管理制度，確保消費(fèi)者飲食安全。

　　監(jiān)督檢查過程中，執(zhí)法人員提示各門店做到“三必須”：必須高度重視食品安全問題，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)；必須全面開展食品安全自查自糾，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)落實(shí)整改；必須嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個(gè)人衛(wèi)生。

　　經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)3家門店存在后廚衛(wèi)生隱患、食品未加膜加蓋等問題，執(zhí)法人員均已下達(dá)責(zé)令改正通知書。下一步，門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展回頭看工作，加大對(duì)該品牌連鎖企業(yè)的監(jiān)管力度，同時(shí)舉一反三，不斷強(qiáng)化連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)的合規(guī)經(jīng)營(yíng)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，有效提高連鎖餐飲企業(yè)食品安全水平。（北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供稿）