食品伙伴網(wǎng)訊8月12日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品10批次。
5批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題
5批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為太原市小店區(qū)長(zhǎng)中蔬菜經(jīng)銷部銷售的姜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市小店區(qū)桂強(qiáng)蔬菜店銷售的虹豆，其中氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)治市福喜商貿(mào)有限公司城東南路店銷售的酥梨，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大同市云州區(qū)郭建強(qiáng)蔬菜店銷售的香蕉，其中噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；左云縣日日鮮瓜果蔬菜經(jīng)銷部銷售的甜椒，其中氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
氧樂果是一種有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑，對(duì)害蟲擊倒力快，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機(jī)制為抑制昆蟲膽堿酯酶?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜、茄果類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02 mg/kg。長(zhǎng)期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內(nèi)吸，并傳導(dǎo)到植株各部位，對(duì)刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會(huì)引起中毒事故。噻蟲嗪超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為山西就上便利店連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司晉中分公司銷售的、標(biāo)稱河南夢(mèng)之度食品有限公司生產(chǎn)的黃豆腐竹，其中蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨猗縣天源商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱臨汾五谷豐醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的五糧陳醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬榮縣城鎮(zhèn)珍珍早點(diǎn)店使用的煎炸過程用油，其中極性組分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。長(zhǎng)期攝入蛋白質(zhì)不足，會(huì)引起機(jī)體代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害。蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，未按標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)；還有可能是出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)。
極性組分是食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生熱氧化反應(yīng)、熱聚 合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)所產(chǎn)生比正常油脂分子極性大的一些成分。極性組分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可能原因是餐飲加工用油反復(fù)使用，使用次數(shù)過多所致。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，1批次食品檢出微生物污染問題，分別為山西智慧我家居家養(yǎng)老服務(wù)有限公司桃園南路店銷售的發(fā)酵面制品（紅糖饅頭），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原云錦云餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司銷售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（綢魚），其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
產(chǎn)品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
1
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太原市小店區(qū)長(zhǎng)中蔬菜經(jīng)銷部
太原市小店區(qū)長(zhǎng)治路79號(hào)地下室020、027號(hào)
姜
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購進(jìn)日期：2022-06-11
噻蟲胺║1.7mg/kg║≤0.2mg/kg
青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司
2
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太原市小店區(qū)桂強(qiáng)蔬菜店
太原市小店區(qū)平陽路60號(hào)平陽路便民綜合市場(chǎng)5號(hào)
豇豆
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購進(jìn)日期：2022-06-10
氧樂果║0.14mg/kg║≤0.02mg/kg
青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司
3
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長(zhǎng)治市福喜商貿(mào)有限公司城東南路店
山西省長(zhǎng)治市城區(qū)城東南路煤氣公司家屬院1號(hào)樓6號(hào)商鋪
酥梨
散裝
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購進(jìn)日期：2022-06-09
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.53mg/kg║≤0.2mg/kg
山東省新世紀(jì)檢測(cè)認(rèn)證中心有限公司
4
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大同市云州區(qū)郭建強(qiáng)蔬菜店
大同市云州區(qū)永業(yè)東街茂祥苑門面房
香蕉
散裝
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購進(jìn)日期：2022-06-13
噻蟲嗪║0.046mg/kg║≤0.02mg/kg
山東省新世紀(jì)檢測(cè)認(rèn)證中心有限公司
5
河南夢(mèng)之度食品有限公司
內(nèi)黃縣二安鄉(xiāng)后安村（內(nèi)黃縣豆制品產(chǎn)業(yè)園）
山西就上便利店連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司晉中分公司
山西省晉中市榆次區(qū)北部新城龍湖街北側(cè)新建北路東側(cè)萬達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)二樓A
黃豆腐竹
200g/袋
居來香及圖形
2022-04-12
蛋白質(zhì)║32.80g/100g║≥35.0 g/100g
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
6
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山西智慧我家居家養(yǎng)老服務(wù)有限公司桃園南路店
山西省太原市迎澤區(qū)文源巷34號(hào)日化所西南角商鋪
發(fā)酵面制品（紅糖饅頭）
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加工日期：2022/06/09
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.292g/kg║不得使用
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
7
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太原云錦云餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司
山西省太原市迎澤區(qū)迎澤街道青年路5號(hào)山西湖濱國際大酒店46層
生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（鯛魚）
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加工日期：2022/06/14
大腸菌群║n1＝340 , n2＝250,n3＝17,n4＝77,n5＝160CFU/g║≤n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
8
臨汾五谷豐醋業(yè)有限公司
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臨猗縣天源商貿(mào)有限公司
山西省運(yùn)城市臨猗縣郇陽東街8號(hào)
五糧陳醋（釀造食醋）
2.5L/瓶
亞特+圖形
2022-06-08
總酸(以乙酸計(jì))║3.25 g/100mL║≥3.5 g/100mL
河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司
9
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左云縣日日鮮瓜果蔬菜經(jīng)銷部
左云縣云興鎮(zhèn)云新北大街
甜椒
散裝稱重
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購進(jìn)日期：2022-06-12
氧樂果║0.038mg/kg║≤0.02mg/kg
山東省新世紀(jì)檢測(cè)認(rèn)證中心有限公司
10
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萬榮縣城鎮(zhèn)珍珍早點(diǎn)店
山西省運(yùn)城市萬榮縣城南大街畜牧局門面
煎炸過程用油
散裝
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加工日期：2022-06-14
極性組分║37.3 %║≤27 %
河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司
（來源：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
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