隨著疫情形勢的持續(xù)向好,全區(qū)各類市場主體逐步安全有序復工復產,蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局立足職能,主動靠前精準服務,通過“上門指導+遠程協(xié)助”的工作模式,多舉措確保轄區(qū)餐飲單位疫情防控、復工復產兩不誤。
把好宣傳引導關
提高防控意識,采取微信群推送上門,督促指導等方式,向各餐飲經(jīng)營單位積極宣傳并引導各餐飲經(jīng)營單位在醒目位置張貼復工復產承諾書,向顧客宣傳疫情,防控有關知識,督促落實防控措施。
把好環(huán)境衛(wèi)生關
要求復工的餐飲企業(yè)按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中清洗消毒方法,對場所和餐用具進行清洗消毒,嚴格環(huán)境衛(wèi)生管理,保持經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生,空氣流通,及時對地面,墻面桌椅等進消毒。
把好原料控制關
嚴格落實食品采購,進貨,查驗和索證索票制度,對庫存的食材,特別是疫情前儲存的食品及原料的進貨查驗記錄、索證索票、食品添加劑采購使用等重點環(huán)節(jié)進行細致檢查,確保食品及原料來源可溯,途徑合法。
把好規(guī)范操作關
要求餐飲企業(yè)嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求,儲存、清洗、加工、制作食品時做到生熟分開,加工過程中燒熟煮透,減少生食類,冷食類等食品供應。