重慶這28批次食品抽檢不合格,有肉松蛋糕、花椒鍋巴、蜂蜜等
2022-08-02 11:51:00 來源:食品伙伴網(wǎng)
  食品伙伴網(wǎng)訊 7月29日,重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第25號通告,檢出不合格食品28批次。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染等問題。
  5批次食品檢出食品添加劑問題
  5批次食品檢出食品添加劑問題,分別為巴南區(qū)全味集食品店加工自制的肉松蛋糕,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市涪陵區(qū)裕福投資有限公司15號門面王在國加工自制的油條(自制),鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市涪陵區(qū)新城區(qū)太白大道8號(紅星國際廣場3棟-1層13號)張波銷售的、標(biāo)稱宜昌三愛食品有限公司生產(chǎn)的水果味蛋糕,防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南岸區(qū)蓉升佳生活超市銷售的、標(biāo)稱綿陽市九天食品有限公司監(jiān)制的、四川靠山王食品有限公司生產(chǎn)的蕨根粉絲,鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合國家相關(guān)規(guī)定;武隆區(qū)浙潤發(fā)生活超市店銷售的、標(biāo)稱重慶市武隆區(qū)芙蓉江食品有限公司生產(chǎn)的泡椒調(diào)料,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對健康造成危害,但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的最大殘留限量值(干樣品,以Al計(jì))為100mg/kg,粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值(干樣品,以Al計(jì))為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))超標(biāo)的原因,可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
  防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑,它能抑制微生物的生長繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量,而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。產(chǎn)品不合格原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑,致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。
  10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
  10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為北碚區(qū)張發(fā)火鍋店銷售的油麥菜,阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶新正辰商貿(mào)有限公司銷售的牛蛙,恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;墊江縣蠻大力火鍋店銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;兩江新區(qū)嗨兔生鮮經(jīng)營超市銷售的香蕉,噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南岸區(qū)南坪東路國平食品超市銷售的鱸魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;綦江區(qū)鳳燕食品超市銷售的、標(biāo)稱武漢百春園食品有限公司委托武漢市武食食品有限公司生產(chǎn)的黨參蜂蜜,經(jīng)重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),其中呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求;江北區(qū)全順食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱武漢市武食食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜,經(jīng)重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),其中呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求;深圳市興佳億食品有限公司重慶沙坪壩分公司銷售的油麥菜,阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶永輝超市有限公司渝中區(qū)龍湖時(shí)代天街分公司銷售的香蕉,吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;渝北區(qū)樂緣特惠生活超市銷售的香蕉,腈苯唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在牛蛙、泥鰍、鱸魚中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
  呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥,具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用,對厭氧菌也有作用,對綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱,對假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動(dòng)物產(chǎn)品的呋喃西林代謝物殘留物,一般不會(huì)導(dǎo)致對人體的急性毒性作用,長期大量攝入呋喃西林代謝物殘留物超標(biāo)的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號)規(guī)定,食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。蜂蜜中呋哺西林代謝物超標(biāo)的原因,可能是蜂農(nóng)使用違禁獸藥。
  阿維菌素是一種抗生素類藥物,用于殺蟲、殺螨、殺線蟲,具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解違規(guī)使用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品,對人體健康也有一定影響。
  吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑,具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
  6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
  6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為豐都縣杜二哥糧油店銷售的、標(biāo)稱豐都縣長源釀造廠生產(chǎn)的黃豆醬油,氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江北區(qū)何登林農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的生黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;梁平區(qū)云龍鎮(zhèn)藍(lán)豪超市銷售的、標(biāo)稱湖北漢川世宏食品有限公司生產(chǎn)的牛肉青豆(炒貨食品及堅(jiān)果制品),酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;梁平區(qū)浩然副食超市銷售的、標(biāo)稱湖北漢川世宏食品有限公司生產(chǎn)的蒜香青豆(炒貨食品及堅(jiān)果制品),酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;榮昌區(qū)昌元街道創(chuàng)新副食店銷售的生黑芝麻,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江北區(qū)咀嚼屋食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱江蘇億萊旺食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生(分裝),經(jīng)重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),其中過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一,氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油的質(zhì)量越好,鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。醬油氨基酸態(tài)氮含量不符合產(chǎn)品明示值要求的原因,可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求,未達(dá)到要求發(fā)酵的時(shí)間或是產(chǎn)品配方缺陷的問題;也可能是標(biāo)簽明示值標(biāo)識過高與實(shí)際情況不匹配;還有可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本而故意摻假。
  酸價(jià)可用于評價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物,長期攝入會(huì)對健康有一定影響。一般情況下,消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規(guī)定,堅(jiān)果與籽類中酸價(jià)限量值不得超過3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有:原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng),特別是在環(huán)境溫度較高時(shí),易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
  過氧化值(以脂肪計(jì))主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300—2014)規(guī)定,熟制葵花籽中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量為0.80g/100g,其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值(以脂肪計(jì))的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán),或是產(chǎn)品在儲存運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
  5批次食品檢出微生物污染問題
  5批次食品檢出微生物污染問題,分別為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司重百合川中心店銷售的、標(biāo)稱深圳捷森食品科技有限公司委托滕州捷森食品有限公司生產(chǎn)的什錦五谷燕麥片(其他方便食品),霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶龍聚蘚農(nóng)副產(chǎn)品有限公司銷售的、標(biāo)稱河南省饞嘴團(tuán)食品科技有限公司生產(chǎn)的酸辣粉(方便粉絲),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;彭水縣佳惠商貿(mào)有限責(zé)任公司商貿(mào)園店銷售的、標(biāo)稱湖北二陽食品有限公司高新區(qū)分公司生產(chǎn)的花椒鍋巴(爆辣味)(含油型膨化食品),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶天國食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉粉,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江津區(qū)翠恒超市銷售的、標(biāo)稱重慶市尹華鑫食品有限公司生產(chǎn)的冷吃雞翅椒香味(輻照食品),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  霉菌是常見的真菌,在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì),失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染;也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳;還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
  菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
  此外,還有2批次食品檢出不合格,分別為重慶南天門楊梅加工股份合作社生產(chǎn)的楊梅酒,甲醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;奉節(jié)縣拾薈百貨超市銷售的仔姜,鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
  所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求,對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動(dòng)查處工作,同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息

(來源:重慶市市場監(jiān)督管理局)
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道:重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于1926批次食品安全抽檢情況的通告(2022年第25號)
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