香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室
關(guān)于近期食品安全的預(yù)警公告
（ 第九期 ）
近期，香格里拉氣溫較高、雨水多、濕度大，非常適宜腸道致病菌和霉菌的生長繁殖，是腸道疾病和食物中毒的高發(fā)期、多發(fā)期。為防范食物中毒事故的發(fā)生，確保公眾飲食安全和身體健康，香格里拉市人民政府食品安全辦發(fā)布近期食品安全預(yù)警提示如下：
一、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
由于近期是病源微生物滋生的活躍期，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件，提醒廣大人民群眾要養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。對購買的食品要按要求貯存并在保質(zhì)期限內(nèi)食用。外出就餐，應(yīng)選擇證照齊全、衛(wèi)生設(shè)施好、干凈整潔、管理規(guī)范的餐館就餐。不要選擇無證照的小餐飲店、街頭流動食品攤點(diǎn)就餐。點(diǎn)餐時(shí)選擇煮熟煮透的食物，謹(jǐn)慎食用沙拉、涼拌菜、生食海產(chǎn)品、熟鹵制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品，發(fā)現(xiàn)感觀異?；騺須v不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。餐飲服務(wù)單位應(yīng)保持良好的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，認(rèn)真檢查廚房、原材料庫房、操作間的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，有效杜絕蠅、鼠攜帶病菌污染食材。
二、預(yù)防有毒野生菌中毒
誤食有毒野生菌，其毒素會通過人體消化系統(tǒng)進(jìn)入血液系統(tǒng)，損害人體肝臟、腎臟、心臟等器官，極易造成中毒，甚至死亡。學(xué)校食堂、工地食堂、婚喪宴請、大型會議等群體聚餐嚴(yán)禁加工食用野生菌類，禁止在農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌。家庭不采摘、不購買不認(rèn)識的野生菌，主動避免發(fā)生意外。
三、預(yù)防食用蜂蜜中毒
食用普通蜂蜜、蜂蛹一般不會導(dǎo)致食物中毒，但食用了含毒蜂蜜、蜂蛹會導(dǎo)致中毒。蜂蜜中毒大多是因?yàn)槊鄯湔`采集了有毒植物，或者食用了其它有毒昆蟲造成的。各餐飲單位、集體用餐配送單位、群眾在6月至8月期間要慎重提供、食用蜂蜜，食用蜂蜜時(shí)應(yīng)避免與酒類共同食用。采摘、購買、出售蜂蛹時(shí)，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用蜂蛹要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分并加工至熟才能食用，將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后去除其體內(nèi)糞便，方可與蛹合并油炸。
四、預(yù)防農(nóng)藥殘留中毒
夏季蔬菜生長速度快，采摘期相對較短，農(nóng)藥殘留量較高。蔬菜烹調(diào)前先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡10分鐘以上，如此反復(fù)清水浸泡2-3次，可清除大部分農(nóng)藥殘留。
五、預(yù)防四季豆中毒
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就可能引起中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟后方能食用。學(xué)校食堂、集體聚餐不得加工食用四季豆。
六、預(yù)防集體聚餐過程中食物中毒
學(xué)校、單位、企業(yè)、建筑工地食堂、會議用餐和農(nóng)村集體用餐等，要嚴(yán)格執(zhí)行集體聚餐管理制度，嚴(yán)把原料采購、加工、貯存關(guān)，及時(shí)清理過期食品原料，嚴(yán)防變質(zhì)食品引發(fā)食物中毒。禁止烹調(diào)加工四季豆類、發(fā)芽或青皮土豆、野生菌、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。各餐飲單位要注意加工方法，餐飲用具要嚴(yán)格清洗、消毒、保潔，做好食物留樣備檢并保存48小時(shí)以上，確保消費(fèi)者飲食安全。
七、預(yù)防剩菜剩飯中毒
隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，殺滅存儲時(shí)繁殖的微生物。如：過夜的綠葉剩菜，經(jīng)過一夜的鹽浸，剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用后容易中毒。涼菜最好當(dāng)餐吃完，因?yàn)闆霾嗽谥谱鬟^程中未經(jīng)加熱，很容易感染細(xì)菌，保存不當(dāng)容易造成食物中毒。淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時(shí)，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。
八、預(yù)防網(wǎng)絡(luò)訂餐過程中食物中毒
網(wǎng)上訂餐時(shí)，要注意查看賣家的《食品經(jīng)營許可證》等許可資質(zhì)，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運(yùn)送時(shí)間；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，勿長時(shí)間存放；不宜網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
特別提醒廣大群眾
外出就餐應(yīng)索要并妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等憑證。如發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，應(yīng)立即停止食用可疑食物，保留好可疑食物或吐瀉物，盡快就醫(yī)，留存病歷、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，及時(shí)撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12315。
香格里拉市食品安全委員會辦公室
2022年7月29日
