另外，還有2批次不合格食品為：大足區(qū)楊川速凍食品批發(fā)部銷售的豆皮檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣黃后坤包子店加工自制的饅頭檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　7批次食品檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有7批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次復(fù)用餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：永川區(qū)君花餐館使用的玻璃杯子（復(fù)用餐飲具）、榮昌區(qū)鄭柳芬羊肉米線館使用的碗（復(fù)用餐飲具）。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

　　還有，5批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：巴南區(qū)家美佳食品超市銷售的、標(biāo)稱山東鼎華食品有限公司生產(chǎn)的歐式小面包；重慶市萬州區(qū)家益百貨有限公司陽光滿庭店銷售的、標(biāo)稱重慶全恒食品有限公司委托廣安市農(nóng)峰食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（醬鹵肉制品）；萬州區(qū)周家壩添圓副食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶市世湖圓食品有限公司生產(chǎn)的老川江情牛肉干（香辣味）；重慶萬家驛商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶多笠原食品有限公司生產(chǎn)的香辣翅尖（輻照食品）；重慶市強(qiáng)先副食品銷售店銷售的、標(biāo)稱臺(tái)州緣份食品制造有限公司委托玉環(huán)市南洲乳飲食品有限公司生產(chǎn)的甜橙味飲料（風(fēng)味飲料）。其中的香辣翅尖（輻照食品）還檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甜橙味飲料（風(fēng)味飲料）還檢出酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求?！禛B 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，飲料（固體飲料除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　4批次食品檢出酸價(jià)超標(biāo)

　　不合格食品中，有4批次食品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：榮昌區(qū)昌元街道小梁山貨店銷售的生黑芝麻；巫山縣唐嘉商貿(mào)有限責(zé)任公司幸福生活超市騾坪店銷售的黑芝麻；巫溪縣塘坊鎮(zhèn)海贏超市銷售的、標(biāo)稱江西康娃緣食品有限公司生產(chǎn)的蒜香味青豆（炒貨食品）；忠縣炳穎副食店銷售的、標(biāo)稱龍海市漳鴻食品有限公司生產(chǎn)的美國豌豆（蒜香味）。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格食品為：巴南區(qū)家美佳食品超市銷售的、標(biāo)稱四川三匯特醋有限責(zé)任公司生產(chǎn)的9°三匯醋酸調(diào)味汁檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；合川區(qū)渝尚你老火鍋店銷售的、標(biāo)稱綿陽市蜀味香食品有限公司生產(chǎn)的白醋風(fēng)味液態(tài)復(fù)合調(diào)味料檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；大足區(qū)楊川速凍食品批發(fā)部銷售的干山藥檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)湯米食品經(jīng)營部銷售的豬黃喉檢出甲醛不符合國家相關(guān)規(guī)定。

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。