入夏以來,氣溫迅速升高,各種致病微生物易于滋生,食品安全風險加大,為預(yù)防食物中毒事件,市市場監(jiān)管局在此提醒廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者↓
食品生產(chǎn)經(jīng)營管理事項
1.嚴格落實各項食品安全管理制度,加強對食品采購、加工、貯存、運輸、銷售和餐飲服務(wù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理,嚴格控制溫度、時間等關(guān)鍵控制點。
2.食品從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗。常態(tài)化疫情防控期間按照規(guī)定做好個人健康管理,并加強從業(yè)人員健康狀況監(jiān)測,患有規(guī)定的有礙食品安全疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.不得生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準要求的食品;不得用回收食品作為原料加工食品。
4.保持食品加工場所清潔,食品加工過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生,制作和貯存食物要做到生熟分開,不混用刀、砧板等工具,避免交叉污染。
5.食品烹飪前應(yīng)徹底解凍,加熱時要燒熟煮透。餐飲食品從加工完成到食用常溫下應(yīng)不超過2小時;餐飲具和接觸直接入口的食品容器及公用具,必須洗凈、消毒后使用。
消費者食品安全注意事項
外出用餐時
應(yīng)做好個人疫情防控防護措施,建議選擇餐飲食品安全量化分級管理中有“笑臉”標志的餐飲單位就餐,使用公筷或?qū)嵭蟹植椭疲筒秃笏魅“l(fā)票等憑證,不在無證餐飲單位就餐,不訂購無證單位加工的盒飯。
網(wǎng)上訂餐時
應(yīng)在平臺上查驗商家營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。盡量選擇距離近的、餐飲食品安全量化分級管理中有“笑臉”標志的、有食安封簽的商家訂購;盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等。食品取餐食時認真查驗食安封簽是否完好,盡快食用。采取非接觸配送餐食的,消費者應(yīng)關(guān)注快遞騎手到達時間,及時到取餐點領(lǐng)取餐食并盡快食用。廣大消費者發(fā)現(xiàn)有食品安全問題的,可撥打電話12345或12315進行投訴舉報。
購買食品時
盡量選擇貯存條件較好,符合衛(wèi)生要求的商場、超市和菜市場,應(yīng)注意對食品感官性狀的檢查,防止購買腐敗變質(zhì)的食品。購買預(yù)包裝食品,除查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外,還要查看包裝是否完好,不要購買包裝破裂、變形的產(chǎn)品。
存放食品時
冰箱內(nèi)存放生、熟食品時,應(yīng)按“熟上生下”方式存放,防止食品生熟交叉污染。冷凍食品一經(jīng)解凍,應(yīng)盡快加工烹調(diào)。
加工食品時
要注意生熟分開,不混用刀和砧板等工具。碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放。烹飪食物時應(yīng)燒熟煮透。
家庭就餐時
養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣,飯前洗手。飯菜宜當餐制作,當餐食用;未食用完的,應(yīng)及時冷藏,食用前徹底回燒加熱。做好葷素搭配、平衡膳食,多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等。