食品伙伴網(wǎng)訊 為進(jìn)一步加強(qiáng)夏季餐飲食品風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，嚴(yán)守食品安全底線，7月13日，北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)煉立峰帶隊(duì)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展食品安全專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查，切實(shí)防控夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
一是聚焦重點(diǎn)區(qū)域。以區(qū)內(nèi)餐飲消費(fèi)聚集地為重點(diǎn)，對(duì)經(jīng)營(yíng)自制飲品、冷食類食品制售等餐飲店開(kāi)展檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化落實(shí)食品安全主體責(zé)任。二是聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)。著重檢查餐飲具的清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況、食品加工制作等情況，從嚴(yán)要求企業(yè)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、燒熟煮透、生熟分開(kāi)、餐具消毒保潔、食品防腐防污等食品安全管理制度。三是聚焦疫情防控。提示企業(yè)防控不松勁，堅(jiān)持嚴(yán)格落實(shí)疫情防控的第一責(zé)任人職責(zé)，主動(dòng)落實(shí)相關(guān)執(zhí)法部門疫情防控的各項(xiàng)要求，確保食品安全、疫情防控“零”發(fā)生。
煉立鋒副局長(zhǎng)提示各餐飲企業(yè)：夏季是食品安全事故易發(fā)的敏感時(shí)段，一是思想上要高度重視。提高食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任；二是食品加工要注重過(guò)程管控。嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)制度要求，規(guī)范守法經(jīng)營(yíng)；三是要加強(qiáng)日常隱患排查。對(duì)照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》和三個(gè)地方性標(biāo)準(zhǔn)的要求，全面開(kāi)展隱患排查工作。
此次共檢查7家餐飲單位，針對(duì)5家問(wèn)題單位下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，要求企業(yè)立即整改。下一步，門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)強(qiáng)化夏季餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，針對(duì)問(wèn)題食品單位開(kāi)展回頭看工作，切實(shí)排查夏季食品安全隱患，嚴(yán)防食品安全事件的發(fā)生。（北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供稿）
