為進一步落實《食品安全“守查保”專項行動方案》，化解食品生產(chǎn)領(lǐng)域安全風(fēng)險，著力服務(wù)推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，青海省市場監(jiān)管局聚焦生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、存在的可能風(fēng)險、風(fēng)險因素來源、危害分析、風(fēng)險評估、防控措施、適用產(chǎn)品類型等“七個風(fēng)險點”，制定印發(fā)了《23大類食品生產(chǎn)質(zhì)量安全風(fēng)險隱患排查清單》（以下簡稱《清單》），守住源頭食品安全。

　　《清單》涵蓋了白酒（調(diào)制酒）、乳制品、肉制品、蜂產(chǎn)品、食用植物油等23大類重點食品，從原輔料進貨查驗、食品添加劑使用、生產(chǎn)、存儲、出廠、檢驗、銷售、運輸?shù)?個環(huán)節(jié)進行科學(xué)研判。共列出危險因素433個，逐項分析風(fēng)險因素的來源，并進行風(fēng)險評估，其中，制定發(fā)生頻率較高的危險因素184個，頻率中等的73個，頻率較少的176個；程度嚴(yán)重的因素316個，中等的78個，較低的39個，同時，針對不同的風(fēng)險因素制定了有效的防控措施433個，并就適用于哪些具體食品細類進行了說明。同時，《清單》結(jié)合了市場監(jiān)管部門日常生產(chǎn)監(jiān)管和企業(yè)自查中發(fā)現(xiàn)的問題，對可能存在的風(fēng)險來源、危害分析、風(fēng)險評估、防控措施等內(nèi)容進行了科學(xué)指導(dǎo)服務(wù)，為市場監(jiān)管科學(xué)、高效執(zhí)法提供了研判依據(jù)，為全省食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了科學(xué)方向。

　　下一步，全省市場監(jiān)管部門將結(jié)合前期對食品生產(chǎn)企業(yè)開展的風(fēng)險隱患防控專項行動基礎(chǔ)上，有序深入百家食品生產(chǎn)企業(yè)開展安全風(fēng)險防控紓困指導(dǎo)服務(wù)工作，并按照“一企一檔”“一域一檔”“一品一策”建立食品安全風(fēng)險清單、措施清單和責(zé)任清單，把防范化解食品安全風(fēng)險工作常態(tài)化、制度化，有效保障源頭食品安全。