時值盛夏，溫度和濕度持續(xù)走高，為細菌病毒的滋生繁衍創(chuàng)造了條件，食品安全隱患更加突出。為推進食品安全“微腐敗”專項整治行動、食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動和“食品安全制度落實年”活動的深入開展，牡丹江市結(jié)合地域飲食習(xí)慣和消費投訴舉報熱點進行風(fēng)險研判，決定開展為期一個月的大排檔、小餐飲、小攤販風(fēng)險隱患排查。

　　突出部門聯(lián)動

　　市政府食安辦牽頭，市市場監(jiān)管局、市城管局、市衛(wèi)健委和各縣（市）、區(qū)政府食安辦落實管理責(zé)任和屬地責(zé)任，加強對大排檔、小餐飲、早晚市小攤販的日常管理和監(jiān)管，對風(fēng)險隱患排查和風(fēng)險提示做到全覆蓋無死角。同時，加強部門間聯(lián)動，對侵害人民群眾身體健康的違法行為，堅決依法查處。

　　突出重點品種排查

　　夏季高溫，“濕米粉”“酸湯子”中的米酵菌酸極易發(fā)酵引發(fā)食物中毒；群眾喜歡食用熟鹵肉、涼菜冷食、海鮮等，這些食物未清洗干凈或未加工成熟極易引發(fā)腸胃疾病。此次重點檢查“一大兩小”經(jīng)營主體是否違法儲存亞硝酸鹽、是否落實食品原材料進貨查驗和索票索證制度及食品貯存情況是否達到標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員是否有健康證、用水和環(huán)境衛(wèi)生是否達標(biāo)、生熟分開等餐飲操作規(guī)范是否到位問題。同時，針對酵米面食物、鹵肉制品等進行食品安全監(jiān)督抽檢，確保廣大群眾吃得放心。

　　突出重點場所排查

　　暑期將至，全市也將迎來避暑、旅游高峰期，燒烤、特色小吃等也受到廣大群眾的歡迎。相關(guān)部門執(zhí)法人員將以網(wǎng)紅打卡地及群眾聚集較多的小餐飲、大排檔為重點檢查對象，全面落實食品安全主體責(zé)任。為切實達到檢查的真實性，真正了解餐飲單位食品制作全過程，相關(guān)部門執(zhí)法人員選擇晚上7點至9點群眾就餐高峰期進行突擊檢查，確保專項檢查落到實處。

　　突出宣傳引導(dǎo)

　　市市場監(jiān)管局在微信公眾號、主流媒體發(fā)布夏季食品安全提示、酵米面食物中毒風(fēng)險提示，引導(dǎo)廣大群眾科學(xué)飲食，避免食用“酸湯子”“變質(zhì)銀耳”，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。