近期，全市各地連日強(qiáng)降雨、雷電、大風(fēng)等強(qiáng)對(duì)流天氣頻發(fā)，積水嚴(yán)重，引發(fā)洪澇災(zāi)害。目前正值夏季，氣溫高、濕度大，容易滋生細(xì)菌，食物容易腐爛。為切實(shí)降低洪澇災(zāi)害后人民群眾的餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防止食源性疾病的發(fā)生，韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)廣大消費(fèi)者、餐飲服務(wù)提供者、捐贈(zèng)餐飲食品的企業(yè)和愛(ài)心群眾提出如下餐飲食品安全提示：
消費(fèi)者在外就餐時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：
1.盡量選擇洪澇災(zāi)害中未長(zhǎng)期停水停電、未被洪水浸泡過(guò)且環(huán)境衛(wèi)生整潔的，持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小經(jīng)營(yíng)店登記證》的餐飲單位就餐。
2.盡量選擇熱食類食品，不食用或少食用涼拌菜，特別是涼拌熟肉制品。
3.盡量選擇常吃的家常菜，不選擇稀有菜品，要適量點(diǎn)菜，不暴飲暴食，避免餐飲浪費(fèi)。
在家點(diǎn)餐時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：
1.盡量選擇熱食和預(yù)包裝食品。
2.盡量少選擇自制飲品、自制冷食類食品等。
3.接收時(shí)，注意查看外包裝有無(wú)浸泡、拆封等痕跡，當(dāng)面查驗(yàn)餐食是否受到污染或出現(xiàn)變質(zhì)。
4.及時(shí)就餐，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。
注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票或頁(yè)面截圖等相關(guān)憑證，養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315，依法維護(hù)權(quán)益。
餐飲服務(wù)提供者：
1.在提供餐飲服務(wù)前要對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境進(jìn)行徹底的清潔打掃，且開(kāi)展必要的消毒消殺。
2.受洪澇災(zāi)害影響停業(yè)又復(fù)業(yè)的，特別是洪災(zāi)期間停水停電或被洪水浸泡過(guò)的餐飲單位，要對(duì)所有原材料進(jìn)行徹底的檢查，若發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)和洪水浸泡過(guò)的原材料，按規(guī)范化要求處理。
3.對(duì)食品加工所用的工具、用具、盛具、砧板等進(jìn)行徹底的清洗消毒。
4.盡量提供熱食類食品，加工制作時(shí)要生熟分開(kāi)、燒熟煮透，食物中心溫度高于70℃。
5.短期內(nèi)盡量少提供涼菜和自制冷飲，特別是涼拌熟肉。涼菜加工間和自制冷飲區(qū)需用紫外線殺菌燈照射60分鐘以上。
6.災(zāi)后蠅鼠等害蟲(chóng)活躍，防蠅防鼠設(shè)施務(wù)必配備齊全。
7.餐飲服務(wù)行業(yè)是良心工程，堅(jiān)決抵制為減少個(gè)人損失而使用腐敗變質(zhì)和洪水浸泡過(guò)的原材料加工食品行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)絕不姑息，將嚴(yán)肅查處。
捐贈(zèng)餐飲食品的企業(yè)和愛(ài)心群眾：
災(zāi)后，廣大餐飲企業(yè)及愛(ài)心群眾自發(fā)組織為抗洪救災(zāi)一線送餐，充分體現(xiàn)了全民抗洪救災(zāi)的熱情，但為了保障救援者及受災(zāi)群眾的飲食安全，提醒廣大送餐的餐飲企業(yè)和愛(ài)心群眾注意以下幾點(diǎn)：
1.送餐的餐飲單位必須持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小經(jīng)營(yíng)店登記證》，并按照核準(zhǔn)的工藝和數(shù)量加工盒飯，不得超范圍、超負(fù)荷加工制作。
2.送餐的餐飲單位應(yīng)當(dāng)采購(gòu)合格的食品原料，并按規(guī)定做好進(jìn)貨查驗(yàn)，不購(gòu)進(jìn)腐敗變質(zhì)、洪水浸泡或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。
3.送餐的餐飲單位必須嚴(yán)格控制加工時(shí)食品的中心溫度和配送時(shí)間。采用冷藏方式配送的，應(yīng)當(dāng)在食品燒熟后充分冷卻（在2小時(shí)內(nèi)中心溫度降至8℃以下），并在8℃以下的條件下分裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，食用前須再加熱至中心溫度70℃以上。采用熱藏方式配送的，應(yīng)當(dāng)保持膳食中心溫度始終在60℃以上。
4.禁止送餐的餐飲單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品以及國(guó)家禁止出售的其他食品。
5.送餐的餐飲單位對(duì)存在風(fēng)險(xiǎn)的食品，要嚴(yán)格控制加工工藝，確保食用安全。如：四季豆等蔬菜要充分燒熟煮透；鮐魚(yú)等“青皮紅肉魚(yú)”加工前要仔細(xì)檢查新鮮程度，腐敗變質(zhì)的，洪水浸泡過(guò)的，不新鮮的，不得加工使用。
6.送餐的餐飲單位從業(yè)人員必須取得健康合格證明，落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的，不得接觸直接入口食品。
7.非餐飲服務(wù)單位和個(gè)人為抗洪搶險(xiǎn)一線提供餐食時(shí)，應(yīng)符合食品安全要求。少量加工，現(xiàn)做現(xiàn)送，最好控制一次食用完為宜；控制供餐半徑，備餐與運(yùn)送時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)；一般加工成包子、饅頭、煮雞蛋、烙餅等簡(jiǎn)餐食品為宜，配以適量預(yù)包裝食品。
