根據(jù)廣西防汛辦、應(yīng)急廳預(yù)警中心通知，近期，我市有持續(xù)性大范圍暴雨，災(zāi)害風(fēng)險極高，自治區(qū)啟動洪澇災(zāi)害二級響應(yīng)。汛期易發(fā)生食品變質(zhì)和受污染現(xiàn)象，存在較大的食品安全風(fēng)險隱患。且當(dāng)前正值盛夏，氣溫高，濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，食物容易腐爛，極易引發(fā)腸道不適等問題。為保障汛期人民群眾飲食安全，防止發(fā)生次生安全事故，針對汛期食品安全特點，百色市市場監(jiān)管局發(fā)出以下風(fēng)險提示：
一、餐飲消費者汛期食品安全風(fēng)險提示
?。ㄒ唬┎皇秤煤樗?、雨水浸泡過的食品。
?。ǘ┎毁徺I死因不明的畜禽、水產(chǎn)品。
?。ㄈ┎恢苯邮褂梦唇?jīng)處理的地表水，不用雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。
（四）加工制作食品要燒熟煮透。
（五）使用洪水浸泡的餐用具，要清洗消毒。
（六）如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為或發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時撥打12315投訴舉報。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者汛期食品安全風(fēng)險提示
?。ㄒ唬┓e極開展自查，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任
各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位迅速開展汛期食品安全自查，要嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求，落實各項食品安全制度，確保食品安全。
?。ǘ┘訌娗鍧嵑拖?，防范細(xì)菌性食物中毒
洪災(zāi)后食品及其原料、各類餐飲用具容易受到致病菌污染，引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。對涉水的食品經(jīng)營場所進(jìn)行清洗、消毒，餐飲具和直接接觸食品及原料的工具、用具、設(shè)施設(shè)備等要徹底消毒后方可使用。對于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水產(chǎn)品等，要做到燒熟煮透。
?。ㄈ┙菇?jīng)營被污染食品
及時清理被水浸泡過的食品、霉變食品，清理冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)由于斷電后導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)食品。禁止使用被污染的食品、變質(zhì)食品，以及被水淹死或死因不明、來源不明的動物肉品加工制作食品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅決從嚴(yán)從重查處。
?。ㄋ模┩晟品老壏朗笤O(shè)施
設(shè)置實用有效的防蠅防鼠設(shè)施，與外界直接相通的門、換氣窗、通風(fēng)口要加裝風(fēng)幕機、防蠅簾、防蟲篩網(wǎng)等設(shè)施，排水管道出水口應(yīng)安裝防鼠的金屬篦子，餐飲服務(wù)場所內(nèi)不得使用殺鼠劑。
?。ㄎ澹┚W(wǎng)絡(luò)食品銷售第三方平臺加強配送貯存過程食品安全防護，不配送被污染的食品。
?。┎痪栀浕蛎赓M提供不符合食品安全要求的食品。
?。ㄆ撸┮婪ㄩ_展生產(chǎn)經(jīng)營活動，不囤積居奇、不哄抬物價、不采購銷售不合格食品。
三、市場監(jiān)管部門汛期食品安全風(fēng)險提示
?。ㄒ唬┲攸c加強集中配餐、農(nóng)村集體用餐、學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，積極預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。
（二）加強食品生產(chǎn)經(jīng)營者經(jīng)營場所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重安全隱患的，要及時責(zé)令停業(yè)、整改，嚴(yán)防發(fā)生人員傷亡事故。
?。ㄈ┡浜嫌嘘P(guān)部門做好災(zāi)區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強臨時應(yīng)急狀態(tài)下的食品加工銷售點現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運輸、銷售等全過程食品安全。
?。ㄋ模┘訌娛転?zāi)食品經(jīng)營者排查，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者妥善處置因水淹浸泡等原因?qū)е碌母瘮∽冑|(zhì)、污穢不潔食品，防范問題產(chǎn)品流入市場。
（五）加強救援食品監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，堅決杜絕過期食品、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品用于救援食品。
?。┘訌娛称钒踩R宣傳，及時發(fā)布風(fēng)險提示，增強災(zāi)區(qū)群眾食品安全意識和自我保護能力。
（七）嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、過期食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品等食品安全違法行為，切實維護人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場秩序。
?。ò耍┘訌姂?yīng)急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時間開展應(yīng)急處置，防止同類事件再次發(fā)生。
百色市市場監(jiān)督管理局
2022年6月22日
