中傳:“崔永元真面”不對(duì)外營(yíng)業(yè)
2018-10-23 08:42:00 來(lái)源:北京青年報(bào)
近日,崔永元在中國(guó)傳媒大學(xué)北苑餐廳開(kāi)設(shè)的“崔永元真面”檔口成為“網(wǎng)紅面館”,由于該檔口由崔永元餐飲團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng),備受校內(nèi)外人士關(guān)注,每天慕名來(lái)吃面的各界人士絡(luò)繹不絕,這對(duì)校內(nèi)師生的正常就餐秩序造成了困擾。21日晚,中國(guó)傳媒大學(xué)后勤管理處發(fā)文重申:該檔口不對(duì)外營(yíng)業(yè)。昨日,北京青年報(bào)記者來(lái)到“崔永元真面”檔口,發(fā)現(xiàn)檔口左側(cè)除了貼著后勤管理處的《公告》外,還多了兩位值班的學(xué)生志愿者,維持秩序,勸導(dǎo)校外人員不要借校園卡就餐。
  校方 食堂僅對(duì)本校師生提供飲食服務(wù)
  10月21日晚,中國(guó)傳媒大學(xué)后勤管理處在其官微發(fā)了一條《關(guān)于重申我校內(nèi)部食堂就餐管理規(guī)定的公告》,引發(fā)了校內(nèi)師生的共鳴。
  《公告》提出:本月以來(lái)“北苑餐廳”二樓增設(shè)了“崔永元真面”等檔口,供應(yīng)自制湯面等品種,得到校內(nèi)師生、校友和社會(huì)的廣泛關(guān)注和好評(píng)。學(xué)校食堂立足于為本校師生提供就餐服務(wù),由于空間緊張,供應(yīng)能力有限,不具備接待校外人員就餐的條件。近日發(fā)現(xiàn)有一些校外人員來(lái)我校食堂就餐,影響了師生正常就餐秩序。為此我處重申,我校食堂僅對(duì)本校師生提供飲食服務(wù),不對(duì)外營(yíng)業(yè),憑校園卡就餐,請(qǐng)社會(huì)各界人士予以諒解和支持。
  “作為本校學(xué)生到現(xiàn)在都沒(méi)吃上一碗真面,餐廳被外來(lái)人員占滿(mǎn)了,希望各位不要再借飯卡了”;“我們上課時(shí)間都有點(diǎn),還得跟著一起排隊(duì),求求外來(lái)人員別再跟我們爭(zhēng)餐廳了”;“維護(hù)好食堂秩序,請(qǐng)收好自己的校園卡”……在這條《公告》的下方,北京青年報(bào)記者發(fā)現(xiàn)有來(lái)自中國(guó)傳媒大學(xué)校內(nèi)師生的數(shù)十條留言,紛紛表達(dá)了對(duì)校外人員借卡就餐事件的諸多意見(jiàn),希望社會(huì)各方人士能諒解,不要再跟風(fēng)打卡“崔永元真面”。
  據(jù)中國(guó)傳媒大學(xué)的師生反映,自從“崔永元真面”檔口開(kāi)設(shè)以來(lái),這個(gè)檔口的隊(duì)伍每天都會(huì)排到用餐區(qū),前來(lái)用餐的人員半數(shù)以上都是外來(lái)人士,不僅擾亂了在校師生的用餐秩序,而且占用了校內(nèi)食堂資源。
  昨天中午,北青報(bào)記者在探訪“崔永元真面”檔口時(shí)發(fā)現(xiàn),這個(gè)《公告》已經(jīng)被打印出來(lái),并貼在了檔口左側(cè)的公示牌上,樓梯口還站了兩位維持秩序的安保人員,同時(shí)還有來(lái)自校學(xué)生會(huì)的學(xué)生志愿者。來(lái)自廣告學(xué)院的大一生高柏雪就是第一天來(lái)“值班”的學(xué)生,她時(shí)不時(shí)地走到隊(duì)伍中間,提醒校外借卡吃面的人士,盡量不要借校內(nèi)學(xué)生飯卡,可以嘗試去校外其他地方就餐。高柏雪告訴記者,接下來(lái)的日子里,每天的中午和晚飯時(shí)間,都會(huì)有校學(xué)生會(huì)的學(xué)生來(lái)檔口前值班。
  現(xiàn)場(chǎng) 網(wǎng)絡(luò)主播在“真面”牌匾下直播
  北青報(bào)記者在昨日探訪“崔永元真面”檔口時(shí)發(fā)現(xiàn),百度地圖專(zhuān)門(mén)為“崔永元真面”設(shè)置了定位,跟著導(dǎo)航可以輕而易舉地走到目的地。“崔永元真面”在北苑食堂的二樓,剛上樓梯口,一條七八米長(zhǎng)的隊(duì)伍映入眼簾。隊(duì)伍的最前邊,是寫(xiě)有“崔永元真面”五個(gè)大字的牌匾。
  食堂中午11點(diǎn)開(kāi)餐,但在“崔永元真面”檔口,10點(diǎn)就已經(jīng)有人來(lái)排隊(duì)了。檔口分為兩個(gè)隊(duì)伍,一個(gè)隊(duì)伍刷卡點(diǎn)餐,另一個(gè)隊(duì)伍叫號(hào)取面。記者注意到,排在隊(duì)伍里的大多為社會(huì)外來(lái)人員,時(shí)常是幾個(gè)人一組,一個(gè)人排隊(duì),其他人在旁邊等候。為了吃面,他們會(huì)向排在前后的校內(nèi)學(xué)生借校園卡,如果排在隊(duì)伍前后的也是外來(lái)人員,他們會(huì)讓在旁邊等候的人員去就餐區(qū)借卡,“同學(xué),我給你湊個(gè)整數(shù),不用找了可以嗎?”在隊(duì)伍中,時(shí)常會(huì)聽(tīng)到這樣的聲音。由于檔口的面賣(mài)得不貴,很多外來(lái)人員不在乎價(jià)格。除了吃面,他們更多時(shí)間花在了合影和自拍上。記者還發(fā)現(xiàn),有一些網(wǎng)絡(luò)主播,在牌匾下舉著手機(jī)進(jìn)行直播。
  “沒(méi)錢(qián)了”,“不好意思,我也是借的別人的卡”……自從“崔永元真面”成了網(wǎng)紅“打卡”地,每次來(lái)這兒吃面的學(xué)生,都要想出不下10種理由來(lái)拒絕借校園卡。排在隊(duì)伍里的大二學(xué)生小王告訴記者,她剛才把卡借給別人,沒(méi)想到他們一下子買(mǎi)了五六份飯,飯卡立即被“洗劫一空”,明天一早還得早起去充卡。另一位排了半小時(shí)隊(duì)的學(xué)校老師告訴記者,她本來(lái)想買(mǎi)一份“戰(zhàn)斗雞面”,但是在12點(diǎn)40分的時(shí)候就賣(mài)完了,她已經(jīng)是第二次等了半小時(shí)都沒(méi)有排到了,心里很失落。
  事實(shí)上,并不是所有校外人員都能通過(guò)借卡的方式吃上面,有的找不到校內(nèi)學(xué)生的卡,也有的排到時(shí)想吃的面正好售完。檔口大約在13點(diǎn)30分的時(shí)候停止售面,也有不少校外人員因工作原因錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn),紛紛感慨地說(shuō):“千里而來(lái),空腹而歸”。
  崔永元 讓學(xué)生們好好吃飯 咱們換個(gè)地方聚
  針對(duì)學(xué)校外來(lái)人士借校園卡吃面的情況,以及學(xué)校日前發(fā)布的《公告》,崔永元發(fā)文回應(yīng)稱(chēng):鞠躬謝大家,讓學(xué)生們好好吃飯好好學(xué)習(xí),正是長(zhǎng)身體的時(shí)候,其他朋友,你們的心意我領(lǐng)了,咱們換個(gè)地方聚。
  崔永元對(duì)于檔口所售出的面的質(zhì)量一直非??粗兀诖酥鞍l(fā)文稱(chēng):你想不到,我們的面館是安保最嚴(yán)的。原因你曉得。所以暫不考慮在高校以外的地方開(kāi)分店,除非你有辦法24小時(shí)盯著這口鍋。
  然而,由于校外人員的“蜂擁而至”,對(duì)面的質(zhì)量也提出了新的挑戰(zhàn)。北青報(bào)記者從“崔永元真面”檔口的負(fù)責(zé)師傅那兒了解到,“真面”之所以稱(chēng)為“真面”,很大一部分原因是食材的貨真價(jià)實(shí)、制作程序的嚴(yán)格。好油、好鹵、好面粉,做出來(lái)的好面條,視為“真面”。光是面的骨湯,就經(jīng)過(guò)了8—10個(gè)小時(shí)熬制,面是用智能鮮面機(jī)現(xiàn)場(chǎng)壓制的,不含有任何添加劑。連“戰(zhàn)斗雞面”中的酸菜,都是從云南快遞過(guò)來(lái)的。正因?yàn)槿绱耍{(diào)制每一道鹵、做每一碗面都需要時(shí)間和精力,現(xiàn)在校外人員的“加入”讓檔口供不應(yīng)求。
  據(jù)該師傅介紹,昨天中午就賣(mài)出了600碗,這實(shí)在讓后廚師傅們有些“應(yīng)接不暇”。
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