標(biāo)準(zhǔn)由地方餐飲協(xié)會、相關(guān)老字號飯店共同起草，詳細規(guī)定了靖江蟹黃湯包、宣堡小餛飩等名小吃制作技術(shù)的要求，包括術(shù)語和定義、原料要求、制作過程和工藝、成品要求等，對制作技藝進行提煉和固化，讓正宗泰州味有了傳承和推廣的標(biāo)準(zhǔn)。

　　名小吃地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將進一步引導(dǎo)名小吃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，將地方小吃打造成名副其實、貨真價實的地方名牌，形成泰州名小吃的整體品牌。泰州市質(zhì)監(jiān)局和泰州市烹飪行業(yè)協(xié)會將及時組織市區(qū)餐飲企業(yè)進行培訓(xùn)宣貫，邀請標(biāo)準(zhǔn)編撰專家授課，進行理論講解和實操演示，力爭讓標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)實際經(jīng)營中不走樣，傳承和規(guī)范名小吃品種的制作技藝。