連日來(lái)，一則“吃辣導(dǎo)致腹瀉，其實(shí)是辣椒精惹禍”的消息，引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上可以隨便購(gòu)買到“辣椒精”。權(quán)威專家表示，“辣椒精”是一種常見(jiàn)的食品添加劑，雖大量食用會(huì)造成胃腸道不適，但與腹瀉沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)。

近日，一篇名為《為什么現(xiàn)在吃辣之后肚子難受的現(xiàn)象越來(lái)越普遍？》的消息刷了屏。該文稱：有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這幾年以來(lái)只要一吃辣就會(huì)腹痛而且會(huì)拉肚子，原以為是吃的東西不新鮮或者是地溝油的問(wèn)題，結(jié)果有人稱，這是辣椒精的問(wèn)題。商家特別是川菜要達(dá)到一定的辣度的話，需要大量的辣椒，為了降低成本，他們使用辣椒精，同時(shí)又能保持同樣的辣度。

對(duì)此，廣東餐飲行業(yè)一位資深人士表示，辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。但因?yàn)槔苯肪抢苯分欣蔽段镔|(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。

“它的主要作用就是提味。”天河區(qū)某川菜酒樓的總廚劉師傅告訴羊城晚報(bào)記者，不是什么菜都會(huì)使用辣椒精，只有在特定的食物或者客人有要求時(shí)才用，比如，喜歡超辣、勁辣的顧客，“我們?cè)邳c(diǎn)菜時(shí)，都會(huì)問(wèn)及的客人的喜好，如果需要，才會(huì)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)加少許辣椒精”。

16日，羊城晚報(bào)記者走訪了天河區(qū)天平糧油食雜批發(fā)市場(chǎng)與白云區(qū)新糧油蛋批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)有辣椒精出售。在一家專門售賣川湘調(diào)料的批發(fā)商店中，記者看到辣椒精擺在貨架上，價(jià)格為35元一罐，重量為1公斤。店主稱，銷量不太好，“一個(gè)月賣不了幾罐”。

從記者走訪的情況來(lái)看，各商家售賣的辣椒精品牌不一，價(jià)格在25元至45元之間，產(chǎn)地大多來(lái)自南京、貴陽(yáng)、河北等地。

“不能說(shuō)吃辣導(dǎo)致拉肚子，就怪辣椒精，這并沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)，因?yàn)橐鸶篂a是多方面的。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴羊城晚報(bào)記者，辣椒精的辣度遠(yuǎn)高于完整辣椒，所以如果消化道有炎癥或有潰瘍、痔瘡等，應(yīng)避免進(jìn)食添加過(guò)多辣椒精的食品，易造成胃腸道不適。

朱毅表示，在使用辣椒精時(shí)，商家應(yīng)當(dāng)自律，在火鍋或其他食品使用了食品添加劑，應(yīng)告知消費(fèi)者，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。