經(jīng)檢察機(jī)關(guān)依法審查查明，該店老板林某、周某在2017年10月至2018年4月期間，為節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本，伙同店里的廚師毛某、王某、劉某（另案處理）將客人吃剩下的鍋底回收，濾掉食物殘?jiān)?，再?jīng)過(guò)加熱，分別以每個(gè)鍋底10元、18元的價(jià)格重新銷售給下一批客人食用。共銷售金額達(dá)人民幣5942元。

　　一審現(xiàn)場(chǎng)

　　蓮都法院審理后作出如下判決：

　　刑事部分判決：

　　4人行為均已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。兩名老板林某、周某分別被處判有期徒刑7個(gè)月，并處罰金6000元。兩名廚師毛某、王某被判處有期徒刑6個(gè)月，并處罰金2000元。

　　各被告人違法所得的5942余元，予以追繳，上交國(guó)庫(kù)。

　　民事部分判決：

　　另外，因四名被告人生產(chǎn)銷售的“回收湯油”屬于地溝油，侵害了眾多消費(fèi)者的合法權(quán)益，損害了社會(huì)公共利益。兩名老板周某、林某支付銷售價(jià)款10倍的民事賠償金59420元，并在市級(jí)以上媒體或報(bào)刊上賠禮道歉！

　　“口水油”鍋底占每日銷售鍋底的兩成左右

　　主要集中在夜宵時(shí)段

　　據(jù)林某交代，廚房里一共有6個(gè)桶，其中1號(hào)桶中是正常的湯底，2號(hào)桶中存放的是客人吃剩的鍋底。每當(dāng)客人吃完后，就將鍋底與菜渣倒入2號(hào)桶回收，將菜渣過(guò)濾后，再將鍋底倒入1號(hào)桶加熱繼續(xù)使用，由3個(gè)廚師輪班負(fù)責(zé)。

　　瓜瓜串店內(nèi)的5種鍋底中，使用這種回收“口水油”的，為秘制鍋底（大）和秘制鍋底（?。﹥煞N冷鍋。老板交代，一般中餐是不用回收鍋底的，到了夜宵點(diǎn)，1號(hào)桶湯底不夠時(shí)才會(huì)將回收的鍋底倒回去重新加熱給客人吃，有時(shí)候生意好，晩餐的時(shí)候也會(huì)使用。經(jīng)認(rèn)定，賣出的“口水油”鍋底大約占每日銷售鍋底的20%。

　　老板稱：“主要為了節(jié)約成本，以為沒(méi)什么危害”

　　另一方面，兩位老板表示，因2017年10月份之前店里停業(yè)過(guò)一段時(shí)間導(dǎo)致生意不好，于是他們特意咨詢了瓜瓜串武漢總部，那邊的人告訴他們可以回收食客剩下的鍋底再利用，可以節(jié)約人工成本和經(jīng)營(yíng)成本。于是，2017年10月8日開始，店里就采取了回收鍋底的方式。

　　林某表示，他要求服務(wù)員如果看到有客人將筷子伸進(jìn)到鍋里吃的，那鍋的鍋底就直接倒進(jìn)泔水桶里。

　　周某說(shuō)，吃串串的客人一般都是將串串拿出來(lái)吃，不會(huì)將筷子伸到鍋底夾，相對(duì)來(lái)說(shuō)干凈一點(diǎn)。然后我們將回收的湯料再經(jīng)過(guò)加熱，應(yīng)該沒(méi)什么危害。

　　而當(dāng)警方詢問(wèn)怎么保證收回來(lái)的鍋底都是沒(méi)有客人筷子伸進(jìn)時(shí)，兩人表示：那保證不了。