食鹽也有營(yíng)養(yǎng)成分表，成分表中的鈉含量，可以分辨其為低鈉鹽還是普通鹽。昨天，記者從揚(yáng)州市食藥監(jiān)局獲悉，該局公布食鹽抽檢中有一批次不合格，問(wèn)題就出在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上。據(jù)介紹，雖然該批次食鹽內(nèi)在質(zhì)量并無(wú)問(wèn)題，但營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作用也不容忽視。

　　抽檢50批次食鹽

　　“雪天加碘精制鹽”不合格

　　此次我市共抽檢食鹽50批次，其中合格49批次，不合格1批次。記者注意到，流通環(huán)節(jié)抽檢的“雪天加碘精制鹽”，由湖南省湘衡鹽化有限責(zé)任公司生產(chǎn)，500克/袋，生產(chǎn)日期為2018年7月18日。經(jīng)檢驗(yàn)，其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物未標(biāo)示具體單位。

　　“根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食鹽營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示項(xiàng)目為‘1+4’再‘+1’，即能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，再加上強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)劑碘，共計(jì)6項(xiàng)。”市食藥監(jiān)局人員介紹，雖然食用鹽成分中不含能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物4項(xiàng)，但這些屬?gòu)?qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，不能減少，應(yīng)按實(shí)際成分標(biāo)零，并標(biāo)注計(jì)量單位。

　　且食鹽也不在強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的“豁免”范圍內(nèi)，“豁免”對(duì)象僅包括生鮮、現(xiàn)制現(xiàn)售的這樣食品營(yíng)養(yǎng)素含量波動(dòng)大的食品，以及飲料、酒類(lèi)、包裝飲用水，每日食用量10克或10毫升的食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入貢獻(xiàn)較小的食品等。

　　“此次食鹽專(zhuān)項(xiàng)檢查，是鹽業(yè)監(jiān)管體制改革后的首次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。檢查中還要求，食鹽包裝標(biāo)簽不能有明示或暗示功效的語(yǔ)言。”該人員表示。

　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽被忽略

　　有人稱(chēng)連生產(chǎn)日期都不看

　　記者走訪了市內(nèi)數(shù)家超市，發(fā)現(xiàn)所有食鹽都按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)注了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。雖說(shuō)能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等4項(xiàng)數(shù)值均為零，但都作了標(biāo)示，且后面標(biāo)注了計(jì)量單位。

　　但記者看到，超市里挑選食鹽的市民，一般都是徑直走到貨架前，拿了就走，幾乎沒(méi)人主動(dòng)細(xì)看上面的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。記者隨后在超市隨機(jī)采訪了數(shù)十位消費(fèi)者，大多數(shù)消費(fèi)者都表示，幾乎沒(méi)關(guān)注過(guò)食鹽包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，“食鹽能有什么營(yíng)養(yǎng)？我購(gòu)買(mǎi)時(shí)主要看價(jià)格，連生產(chǎn)日期都不會(huì)看。”一市民稱(chēng)。

　　市食藥監(jiān)局人員告訴記者，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽最重要的作用，是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，也是消費(fèi)者直觀了解食品營(yíng)養(yǎng)成分、特征的有效方式。這樣既保護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)，又有利于消費(fèi)者科學(xué)選擇、促進(jìn)合理平衡膳食和身體健康。“拿食鹽來(lái)說(shuō)，鈉含量的高低，可作為鹽攝入量的依據(jù)。此外，碘含量也可讓我們知道鹽的加碘量。”

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　　營(yíng)養(yǎng)素參考值也需關(guān)注

　　相比較而言，我國(guó)的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽還算是比較粗略的，比如美國(guó)標(biāo)簽要求是“1+14”，詳細(xì)包括：能量、由脂肪提供的能量百分比、脂肪、飽和脂肪、膽固醇、總碳水化合物、糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈉、鈣、鐵、反式脂肪酸。加拿大是“1+13”，澳大利亞是“1+5”。

　　“其實(shí)，鈉含量不光體現(xiàn)在食鹽營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中，其他食品中也有。所以了解營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的鈉含量，可以讓我們少吃食物中看不見(jiàn)的‘隱形鹽’。”食藥監(jiān)人員表示，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)根據(jù)每人每日攝入食鹽合理數(shù)量，通過(guò)每種食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，計(jì)算自己應(yīng)吃多少食品。而一些“三高”人群則應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

　　此外，每個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表上，除標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分名稱(chēng)、含量外，還有一個(gè)特別重要的關(guān)鍵詞營(yíng)養(yǎng)素參考值，有些食品以英文縮寫(xiě)NRV表示。NRV是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽比較營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，100%的NRV是人體一天的營(yíng)養(yǎng)素參考量。如果一天所攝入的各種食品中，可測(cè)算的NRV能量已接近最高量，就應(yīng)適當(dāng)控制能量攝入。