日前，一款來自西班牙的名叫“魔術(shù)大師”的起泡酒在中國被查出山梨酸超標。山梨酸是一種防腐劑，這款西班牙起泡酒為何超量添加？中國進口商又該如何處理類似問題？WBO對此進行了采訪。

　　1批次西班牙起泡酒在中國被查出山梨酸超標

　　9月30日，廣州市食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布抽檢信息稱：近期廣州市食品藥品監(jiān)督管理局對市內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的10大類食品進行監(jiān)督抽檢，其中酒類不合格1批次。

　　這批次酒類不合格品味廣州洋為中用國際貿(mào)易有限公司銷售，標示運營商為廣州洋為中用國際貿(mào)易有限公司，生產(chǎn)日期為2014年9月1日，規(guī)格為750mL/瓶的魔術(shù)大師桃紅起泡葡萄酒，原產(chǎn)地是西班牙。其中，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值分別為0.280g/kg，超過標準規(guī)定（≤0.2g/kg），檢驗機構(gòu)為廣州市食品檢驗所。

　　山梨酸是一種防腐劑，被廣泛添加至葡萄酒中。根據(jù)葡萄酒國標GB15037-2006中的理化要求規(guī)定：“山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計）/（mg/L）需≤200。”很明顯，上文中的西班牙起泡酒超出了限值。

　　多種原因會造成山梨酸超標

　　為什么會出現(xiàn)這種問題？一名西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院的研究人士向WBO介紹：出現(xiàn)此種問題，基本可以判定是添加過多，因為發(fā)酵過程中不會產(chǎn)生山梨酸。

　　“至于原因，可能加200 mg/L根本控制不住酵母菌，所以才加到280 mg/L；也有可能二氧化硫少，完全需要靠山梨酸來防腐抑菌；甚至可以說做酒的人不熟悉國標等等。有多種可能性。”他說，“另外，細菌可以代謝山梨酸，可能做酒的人考慮了這個因素，如果有染菌，會代謝掉部分山梨酸，因此需要多加一些。”

　　山梨酸超標原因，還有一種可能是各國標準不同。上述人士指出：美國煙酒槍械管理局允許成品葡萄酒中山梨酸的最高濃度為300mg/L，歐盟同我國現(xiàn)行推薦標準一致，要求葡萄酒中山梨酸的濃度不高于200mg/L。

　　“這在于山梨酸的危害性極低，根據(jù)美國科學院的毒性物質(zhì)危險劃分等級，山梨酸屬于實際低毒性物質(zhì)。國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會制定的山梨酸安全攝入量為每人每天每公斤12.5mg，遠遠大于二氧化硫的安全攝入量（每人每天每公斤0.7mg）。”

　　應(yīng)該與生產(chǎn)商協(xié)商退貨

　　熟悉起泡酒業(yè)務(wù)的德國漢凱起泡酒集團中國區(qū)代表顧育平指出：這種情況以前在其他的酒種中也發(fā)生過。原因在于中國對于葡萄酒的防腐劑標準比歐美的標準更加嚴格。

　　顧育平建議：如果碰到這種問題，生產(chǎn)商有責任去解決并承擔損失。對于酒商而言，最好的方式是退貨。畢竟，這個理化指標在中國超出了限值，也許在其他國家可能并沒有，生產(chǎn)商還可以拿到其他區(qū)域去銷售。至于退貨產(chǎn)生的運輸費用，一個負責任的廠家應(yīng)該承擔，這一點酒商可以與供貨商協(xié)商?？傊素浀膿p失比銷毀要小。

　　這種問題是否可以防患于未然？顧育平表示很難。但他表示：我們一直會提醒我們在歐洲所有國家的生產(chǎn)廠，出口中國的產(chǎn)品的標準是怎樣，他們也會謹慎處理。

　　北京意眾酒業(yè)總經(jīng)理李超指出：進口商在進口某一款葡萄酒前，要去查詢中國的標準跟歐洲的標準是否不同，譬如有時我們新開發(fā)的一些國外酒莊，我們會把中國的標準發(fā)給他們，讓酒莊去對比。這代表進口商已經(jīng)提前告知國外供貨商了，未來一旦出現(xiàn)問題，責任在供貨商，各種索賠會更為容易。