《辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)由具備食品安全管理實踐經(jīng)驗的職員擔(dān)任。其中，保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、特殊膳食食品、乳制品、食品添加劑、白酒等食品生產(chǎn)企業(yè)；大型餐館、供餐人數(shù)為500人以上的單位食堂、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營企業(yè)；食品批發(fā)市場開辦者及網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)配備專職食品安全管理人員。

　　《辦法》明確，食品安全管理人員主要職責(zé)是組織制定從業(yè)人員的食品安全知識、技能和法律法規(guī)的培訓(xùn)計劃及實施；從業(yè)人員進(jìn)行健康管理；指導(dǎo)企業(yè)建立和完善本企業(yè)食品安全管理制度，對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價；對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行指導(dǎo)和管理以及積極配合監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查工作等。

　　《辦法》要求，食品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員的設(shè)置、專業(yè)知識水平和日常履職等情況列入日常重點監(jiān)督檢查內(nèi)容。食品安全管理人員在食品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督抽查考核中不合格的，立即停止食品安全管理崗位工作，限期參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)或考試?？荚嚾圆缓细竦?，不得繼續(xù)從事食品安全管理崗位工作。