本報訊 近日，北京市教委和市食藥監(jiān)局下發(fā)了《關于進一步加強中小學校幼兒園食品安全工作的通知》，要求強化落實學校食品安全主體責任，嚴格規(guī)范食堂食品原料采購管理，全面加強學校食品安全管理。
通知要求，學校食堂必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得采購食品安全法禁止生產、經營的食品，不得加工或使用腐敗變質、感官性狀異常的食品原材料。相關部門表示，學校要做到采購主副食品及相關產品100%索證索票、采購記錄詳細備查、原材料情況信息實時公示和供貨商名單在區(qū)教委備案。
各中小學校、幼兒園要嚴格履行校園食品安全管理的主體責任，建立以學校校（園）長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學校食品安全責任制，層層簽訂食品安全責任書；將校園食品安全工作納入“平安校園”建設重要內容。
對于學校食堂，各學校要建立從業(yè)人員健康管理檔案，確保學校食堂從業(yè)人員100%持健康體檢證明上崗；嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)，確保食品的采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)安全可控；要在食堂等重要區(qū)域建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，按要求公示主要原材料進貨信息和后廚加工制作過程。
對于學生餐配送企業(yè)，通知要求各區(qū)食品藥品監(jiān)管局要詳細掌握了解供餐和配送情況，嚴格落實屬地監(jiān)管責任，全面加強日常監(jiān)管。要重點關注學生餐配送過程和配送車輛的監(jiān)管，嚴格遵守運輸路程和用餐時間限制，同時按要求做好校內分餐操作，確保學生外送餐食品安全。對跨區(qū)供餐的學生餐配送企業(yè)，可以通過聯(lián)合檢查、延伸檢查等形式，實行跨區(qū)監(jiān)管。
