為了進一步提升“小飯桌”食品安全水平，確保學(xué)生校外飲食安全，自2016年5月被國務(wù)院食品安全辦確定為第三批國家食品安全示范試點城市以來，呼和浩特市嚴格按照“四個最嚴”和“四有兩責(zé)”要求，扎實推進國家食品安全示范城市試點創(chuàng)建工作，加強了對“小飯桌”的管理。按照呼和浩特市小餐飲“廚房革命”工作的實施標準，“小飯桌”經(jīng)營場所也要全面推行“明廚亮灶”工程，按照“四化”模式（廚房管理“透明化”、食品貯存“超市化”、現(xiàn)場管理“色標化”、加工管理“規(guī)范化”）進行管理。

　　同時，為了進一步規(guī)范對“小飯桌”“的管理，從2017年初起，呼和浩特市在全市范圍內(nèi)推行《呼和浩特市學(xué)生”小飯桌“食品安全備案證》。按照備案登記制度中的相關(guān)要求，教育行政主管部門對轄區(qū)內(nèi)的”小飯桌“進行全面排查，登記造冊，并向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提供基本信息，再由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)教育行政主管部門的通報情況，負責(zé)對本行政區(qū)域內(nèi)的”小飯桌“餐飲服務(wù)食品安全進行備案管理，發(fā)給《呼和浩特市學(xué)生”小飯桌“食品安全備案證》，并負責(zé)日常監(jiān)督檢查。

　　”‘小飯桌’經(jīng)營者想要通過食藥部門的檢驗取得《呼和浩特市學(xué)生“小飯桌”食品安全備案證》，必須有獨立的廚房，加工經(jīng)營面積與就餐學(xué)生人數(shù)相適應(yīng)，有獨立的通風(fēng)排煙設(shè)施；食品加工場所與就餐場所應(yīng)分別設(shè)置，門窗設(shè)防蠅、防蟲設(shè)施，內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔；設(shè)置必要的食品冷藏、冷凍及食品留樣設(shè)備；從業(yè)人員應(yīng)當穿戴清潔的工作衣帽、口罩，加工食品時不應(yīng)佩戴首飾等有礙食品安全的物品，并保持個人衛(wèi)生等等內(nèi)容。“近日，賽罕區(qū)食藥局大學(xué)西路食藥所執(zhí)法人員在給轄區(qū)小飯桌經(jīng)營者召開的培訓(xùn)會上如是說。據(jù)悉，”小飯桌“經(jīng)營者如果存在未取得備案手續(xù)，經(jīng)營范圍超出核準登記范圍、備案證過期等無證經(jīng)營，從業(yè)人員未取得有效的健康證明，餐飲具不消毒，廚房、就餐場所環(huán)境”臟、亂、差“等各類食品安全違法，采購、使用病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽，添加非食品原料以及超范圍、超限量使用食品添加劑，未按規(guī)定履行食品原料及相關(guān)產(chǎn)品索證索票等違法行為，監(jiān)管部門將會根據(jù)相關(guān)規(guī)定對以上行為進行嚴厲打擊。

　　日前，呼和浩特市通過了《呼和浩特市學(xué)生”小飯桌“管理辦法（試行）》，進一步嚴格了”小飯桌“準入和備案程序，明確了”小飯桌“經(jīng)營要求和違法違規(guī)處罰辦法，對建立健全多部門聯(lián)合監(jiān)管機制，進一步強化職責(zé)，切實保障學(xué)生食品安全起到積極推動作用。如何讓”小飯桌“更規(guī)范、更安全，還需要管理者出臺更加科學(xué)有效的管理制度。據(jù)悉，市食藥監(jiān)管部門還將與市教育部門深度聯(lián)合，進一步健全管理制度，出臺更加細化的管理規(guī)定，讓”小飯桌“的食品安全更有保障。