從古都到美食之都，IP形象符號(hào)的疊加，網(wǎng)紅西安近年來(lái)以打造“國(guó)際美食之都”為發(fā)展方向。10月9日，西部網(wǎng)記者從陜西省人民政府政策例行吹風(fēng)會(huì)上獲悉，2017年末，西安市成功獲得了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予的“國(guó)際美食之都”稱(chēng)號(hào)。今年國(guó)慶期間，陜西餐飲業(yè)更以13.2%的增長(zhǎng)位居全國(guó)第一。

　　弘揚(yáng)陜菜文化 支持陜菜品牌走出去

　　陜西省商務(wù)廳商貿(mào)服務(wù)業(yè)處處長(zhǎng)畢平陽(yáng)表示，挖掘陜菜歷史傳統(tǒng)，整理記錄陜菜文化，目的是保護(hù)發(fā)展創(chuàng)新。近年來(lái)，通過(guò)開(kāi)展陜菜文化品牌的宣傳活動(dòng)，彰顯了陜西新形象，塑造了西安“國(guó)際美食之都”。渭南“中國(guó)陜菜之都”助推“一帶一路”國(guó)際交流合作和陜西特色餐飲“走出去”，促進(jìn)了陜西文旅繁榮和商貿(mào)發(fā)展。

　　渭南市商務(wù)局副局長(zhǎng)李增良介紹，渭南打造“中國(guó)陜菜之都”，鼓勵(lì)支持陜菜品牌走出去。今年7月中旬，渭南市組織14名頂尖廚師赴維也納舉辦“絲路萬(wàn)里、陜菜飄香”美食節(jié)活動(dòng)。潼關(guān)肉夾饃也將于近期在奧地利維也納、美國(guó)洛杉磯建設(shè)門(mén)店。今年年底，渭南市還將動(dòng)員組織有實(shí)力的餐飲企業(yè)到泰國(guó)考察市場(chǎng)，參與建設(shè)陜西美食街區(qū)。

　　打造陜菜品牌 特色化餐飲廣受青睞

　　西安市商務(wù)局副巡視員安建勇表示，西安市從2014年就開(kāi)始了小吃標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作。2016年4月，首批發(fā)布了牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、肉夾饃、藍(lán)田蕎面饸饹、Biangbiang面等5種地方小吃制作技術(shù)規(guī)程。迄今為止，已立項(xiàng)24項(xiàng)西安小吃標(biāo)準(zhǔn)，其中已發(fā)布13項(xiàng)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化手段提高西安小吃整體質(zhì)量和品牌效應(yīng)，有利于中餐實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、連鎖化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

　　記者了解到，目前，陜西省已先后評(píng)選出和認(rèn)定了198個(gè)陜菜的品牌店和示范店，其中陜菜品牌店149個(gè)，示范店是49個(gè)。另外，黃金周期間，餐飲市場(chǎng)紅火，大眾化、特色化餐飲廣受青睞，陜西重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)13.2%，位居全國(guó)第一。