今天（10月8日）上午，青島市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)孫利國(guó)做客行風(fēng)在線，就市民關(guān)心的食品安全問題現(xiàn)場(chǎng)回答網(wǎng)友提問。
一位微信網(wǎng)友反映稱：“買的桃子放在家里兩個(gè)月都不變質(zhì)，這種水果能放心吃嗎？從流動(dòng)商販那兒買的水果該如何監(jiān)管？”
針對(duì)網(wǎng)友的問題，市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處處長(zhǎng)匡雷表示，網(wǎng)友提到的這個(gè)情況確實(shí)很少見，通過掌握的情況來判斷，第一種情況是可能桃子不成熟。如果是成熟的桃子，其糖分很高，很快就會(huì)腐爛。
另一種情況就是消費(fèi)者所擔(dān)心的，可能桃子里面加入了添加劑。但目前為止，通過抽檢和檢測(cè)，還沒有發(fā)現(xiàn)這種情況。
匡雷解釋說，因?yàn)樘易拥谋Ｙ|(zhì)期短是一個(gè)普遍現(xiàn)象，這在運(yùn)輸過程中是一個(gè)很大的難題，如果真的出現(xiàn)這種情況，則是首次發(fā)現(xiàn)。
“如果要確定這個(gè)桃子是否安全可食用，必須經(jīng)過專業(yè)的檢測(cè)，不能輕易下結(jié)論。”匡雷說道。
據(jù)匡雷介紹，我國(guó)在農(nóng)業(yè)上是允許使用“三劑”的（防腐劑、保鮮劑和添加劑），但使用上必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果這個(gè)桃子真的使用了“三劑”，為安全起見，還是請(qǐng)消費(fèi)者送到我市食藥監(jiān)部門進(jìn)行檢測(cè)。
至于流動(dòng)商販的監(jiān)管，他表示對(duì)于不在劃定區(qū)域內(nèi)的攤販，該取締的會(huì)予以取締。
相關(guān)鏈接：“不含防腐劑”未必是寶，還可能是“坑”
喜歡買零食的小伙伴有時(shí)會(huì)在包裝上看到
一些奇怪的名詞：苯甲酸鈉、山梨酸鉀……
其實(shí)這些都是常見的食品防腐劑
一說到防腐劑不少人都談“腐”色變
有人覺得它對(duì)人體有害
更有人表示只買標(biāo)著“不含防腐劑”字樣的產(chǎn)品
不得不感慨
世俗對(duì)防腐劑的誤解真的很深??！
今天小編就帶大家科學(xué)認(rèn)識(shí)它~
歷史悠久的防腐劑
許多小伙伴認(rèn)為，防腐劑是現(xiàn)代工業(yè)才出現(xiàn)的，以前的食物都是無添加純天然。其實(shí)早在中世紀(jì)，人們就開始利用硝石（活性成分為亞硝酸鹽，那個(gè)年代的一種防腐劑）來保存肉類。另外，有些防腐劑本身就天然存在于自然界中，如：丁香中的苯甲酸、部分芝士中的丙酸等。防腐劑可不是現(xiàn)代人的專利哦~
專業(yè)抑制微生物生長(zhǎng)，防腐劑很在行
究竟為啥要用防腐劑呢？一句話，為了食品安全！食品中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅人類需要，微生物（霉菌、酵母菌和細(xì)菌）也很喜歡。一些容易被微生物“盯上”的食品可以通過添加防腐劑，抑制或減緩微生物的生長(zhǎng)、防止腐敗變質(zhì)，以保證食品安全和延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
舉個(gè)例子，硝酸鹽及亞硝酸鹽在腌制肉類的過程中就不可或缺，它們可防止細(xì)菌（尤其是肉毒桿菌）滋生，并抑制毒素的產(chǎn)生。這樣我們才能放心吃各種美味的加工肉制品啊~
防腐劑到底安全不？
也許有人會(huì)說：可我怕防腐劑本身對(duì)人體有害……那是因?yàn)椴涣私馑圆藕ε?，不妨先聽小編說，憋怕！
我國(guó)對(duì)防腐劑的使用管理非常嚴(yán)格，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了防腐劑在食品中的最大使用限量，對(duì)于正常成年人，合規(guī)、適量使用防腐劑是很安全的，不會(huì)影響人體健康。
又一個(gè)小可愛要問了，那我每天都吃很多食物，每種食物的防腐劑加到一起，會(huì)不會(huì)超過安全劑量呢？其實(shí)，這一點(diǎn)也不必?fù)?dān)心，國(guó)家在制定添加標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，已經(jīng)充分考慮了居民膳食調(diào)查情況，即使一天內(nèi)食用多種含有防腐劑的食品（正常量），也不會(huì)造成攝入過量。
“不含防腐劑”未必是寶
規(guī)范使用防腐劑不但對(duì)人體無害，還可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。反而，某寶某商里那些號(hào)稱“純手工制作、不添加任何防腐劑”的高風(fēng)險(xiǎn)私（san）房（wu）食品才是真正的可怕，很容易在制作、運(yùn)輸、開封過程中受到污染和變質(zhì)，成為微生物的溫床哦。
當(dāng)然，還有一些食品由于自身特點(diǎn)，本身就不受微生物歡迎，比如：一些果蔬干、蜂蜜等，由于高糖、高鹽或不含水分等特點(diǎn)，微生物生存艱難，本來就無需添加防腐劑，但卻不乏個(gè)別商家特意把“不含任何防腐劑”作為賣點(diǎn)印在包裝上大肆宣傳（哼，說的好像別人會(huì)加一樣），趁機(jī)抬高價(jià)格，大家一定要擦亮慧眼，千萬別掉坑里哦！
防腐劑并不可怕，該用還得用，大家可別戴著有色眼睛看它，不過安全起見，一定要通過大型商超等正規(guī)途徑購(gòu)買食品哦。
