“秋風(fēng)起，菊花黃，蟹腳癢。”又到了吃大閘蟹的季節(jié)。國(guó)慶長(zhǎng)假走親訪友，大閘蟹生意也進(jìn)入一年一度的高峰期。但是你買(mǎi)的陽(yáng)澄湖大閘蟹“血統(tǒng)純正”嗎？

●●● 數(shù)據(jù)： 陽(yáng)澄湖大閘蟹供不應(yīng)求

陽(yáng)澄湖大閘蟹業(yè)內(nèi)一直有“十買(mǎi)九假”的說(shuō)法，也就是市場(chǎng)上銷售的陽(yáng)澄湖大閘蟹，真蟹僅占一成。

現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，市場(chǎng)上每年有2萬(wàn)噸“陽(yáng)澄湖大閘蟹”出售。但據(jù)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，2017年陽(yáng)澄湖大閘蟹的實(shí)際產(chǎn)量為1200噸，市值約3億元，而當(dāng)年全國(guó)的營(yíng)銷額約為300億元。2018年，產(chǎn)量略有增長(zhǎng)，但也僅1300噸。

每年，陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)都會(huì)在開(kāi)捕前，規(guī)定全國(guó)各省市、地區(qū)的大閘蟹配額。協(xié)會(huì)的400來(lái)家會(huì)員單位按照配額進(jìn)貨，再分銷到各地。

2017年，陽(yáng)澄湖大閘蟹在全國(guó)各地的配額，排名前五的省市、地區(qū)分別為江蘇、浙江、北京、上海和廣東。2018年的配額，排名前五的也是這幾個(gè)省市地區(qū)。按照配額的數(shù)據(jù)，有網(wǎng)友算出了各地吃貨能吃到的份額。笑傲榜首的是北京人，北京人平均每人能分到一個(gè)蟹鉗。包郵區(qū)的江浙滬人民，上海平均每人能分一只蟹腳，江蘇人平均每人能分三分之二只蟹腳。河南、河北，平均每個(gè)人只能吃個(gè)腿毛。剩下省市、地區(qū)的吃貨們，那就是毛都不剩了。

●●● 現(xiàn)狀： 其他湖區(qū)產(chǎn)量大也敵不過(guò)陽(yáng)澄湖

如今，蟹販子們對(duì)“洗澡蟹”“泡澡蟹”的說(shuō)法也是直言不諱。“把其他地方的螃蟹放到陽(yáng)澄湖里泡一泡，就是陽(yáng)澄湖大閘蟹了。”

其實(shí)，江蘇并不只有陽(yáng)澄湖大閘蟹。興化大閘蟹、高淳固城湖大閘蟹、常州長(zhǎng)蕩湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹，在江蘇也都很有名。只是對(duì)于其他省市、地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，談到大閘蟹，想到的怕都是陽(yáng)澄湖。

興化一位蟹商告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，如今興化的河蟹產(chǎn)量、產(chǎn)值在整個(gè)江蘇都居首位。但是，很多蟹販子只能依附陽(yáng)澄湖的光環(huán)，將本地的大閘蟹低價(jià)賣(mài)給陽(yáng)澄湖的蟹商維持生計(jì)。

“陽(yáng)澄湖大閘蟹很早就注重經(jīng)營(yíng)品牌，如今在全國(guó)的品牌影響力已經(jīng)不是其他湖區(qū)可以抗衡的。”這位蟹商說(shuō)，“盡管太湖、固城湖、洪澤湖等產(chǎn)區(qū)也在打造本地品牌，但因?yàn)轲B(yǎng)蟹成本高，品牌認(rèn)知度低，蟹販子只能選擇做陽(yáng)澄湖的貼牌供應(yīng)商。”

●●● 爆料： 品牌不響只能“貼牌”陽(yáng)澄湖

高淳的一個(gè)大閘蟹養(yǎng)殖戶王先生告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，在高淳的螃蟹市場(chǎng)，有不少是蘇E的車(chē)牌。“有一些蘇州的商販過(guò)來(lái)拿螃蟹，把高淳的螃蟹拿去包裝成陽(yáng)澄湖大閘蟹。”

王先生說(shuō)，幾年前，他也曾做過(guò)陽(yáng)澄湖大閘蟹某會(huì)員單位的供貨商，把自家的螃蟹供應(yīng)給對(duì)方當(dāng)作陽(yáng)澄湖大閘蟹出售。批發(fā)價(jià)在20多元一只的固城湖大閘蟹（2.5兩為例），被包裝成“陽(yáng)澄湖大閘蟹”之后，價(jià)格往往要漲四五倍。

“現(xiàn)在是渠道為王的時(shí)代，他們有渠道，銷得出，價(jià)格自然也是他們說(shuō)了算。他們能用很低的批發(fā)價(jià)收購(gòu)我們的螃蟹，再包裝后高價(jià)賣(mài)出。”王先生舉例，在天貓、京東等平臺(tái)，銷售大閘蟹的店鋪有不少是打著陽(yáng)澄湖大閘蟹的旗號(hào)，很少能搜到其他湖區(qū)的。“天貓京東這些平臺(tái)的押金就要10萬(wàn)，每個(gè)月還有租金，銷售額也要扣點(diǎn)。不是大公司根本玩不起，我們也想把本地的大閘蟹品牌做大，但沒(méi)有投資、沒(méi)有渠道根本做不過(guò)陽(yáng)澄湖。”

●●● 鑒別： 如何辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹？

蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)一位工作人員告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，從2010年起，陽(yáng)澄湖大閘蟹就退出農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，只通過(guò)專賣(mài)店、直營(yíng)店、經(jīng)過(guò)授權(quán)的高檔酒店、電商平臺(tái)來(lái)銷售。陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌也只有協(xié)會(huì)認(rèn)證的會(huì)員單位、理事單位，一共有400多家，在協(xié)會(huì)官網(wǎng)都能查詢到。

據(jù)介紹，為防止假冒、保護(hù)品牌，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腳上會(huì)有一個(gè)防偽蟹扣，這個(gè)蟹扣是由蘇州市質(zhì)監(jiān)局地理保護(hù)辦公室頒發(fā)，并由蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)放。這是檢驗(yàn)大閘蟹是否出自陽(yáng)澄湖的一個(gè)重要標(biāo)志。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)大閘蟹之后，可憑蟹扣的防偽碼撥打官方電話、微信掃碼或是在陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)查詢。

不過(guò)，對(duì)于市場(chǎng)上真假不分的蟹扣，這位工作人員也直言，現(xiàn)在全國(guó)各地仿造陽(yáng)澄湖大閘蟹的太多了，只能由各地的市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)打擊查處。

另外，這位工作人員介紹，青背、白肚、金爪、黃毛是陽(yáng)澄湖大閘蟹的主要特征。陽(yáng)澄湖大閘蟹質(zhì)優(yōu)量少，消費(fèi)者對(duì)于報(bào)價(jià)過(guò)于低廉的，要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。